桃のカペッリーニ｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

桃を半分に切って種を取り、皮を剥く。
（A）の桃は細かく切り、（B）の桃はくし切りにする。
（A）の桃をブレンダーにかけ、ピューレ状にする。

ボウルにレモンを絞り、塩を加えて混ぜる。
（B）の桃を漬け、冷蔵庫で冷やす。

鍋に塩をふった湯を沸かし、カペッリーニを入れる。
混ぜたら火を止め、蓋をして3分半程置く。
時間が経ったら氷水にあけ、冷やして水気を切る。

3をピューレ状にした（A）の桃の中に入れ、和える。
オリーブオイルをかけて塩をふり、よく和えたら完成。

皿に盛り、生ハムと（B）の桃を添える。
ブラックペッパーをかけ、ミントを乗せてオリーブオイルをかける。