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鶏むね肉のみぞれ鍋｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 1.3億回
動画数: 354本

材料

鶏むね肉 : 1枚
片栗粉 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ1
（A）塩 : 小さじ1/2
カブ（葉付き） : 2～3個
（B）塩 : 小さじ1/4
豆腐 : 1/2～1丁
しめじ : 1パック
水 : 3カップ
みりん : 大さじ1
（C）塩 : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

1) 鶏むね肉を切る 01:50
鶏むね肉の皮を取り、2～3等分して食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
2) 調味料を揉み込む 02:32
1をポリ袋に入れ、（A）の塩を加えて揉み込む。
片栗粉を加えて揉み込み、オリーブオイルを加えて揉み込む。
3) カブを切る 03:01
カブの身と葉を切り分け、葉は洗ってザク切りにする。
ポリ袋に入れ、（B）の塩を加えて揉み込む。
身は、すりおろす。
4) しめじと豆腐を切る 07:23
しめじは石突を切り落とし、小房に分ける。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
5) 鍋を沸かす 08:09
鍋に水を入れ、みりんと（C）の塩を加えて火にかける。
蓋をし、沸騰したら鶏むね肉を1個ずつ入れて触らずに1分待つ。
6) 具材を加える 10:43
鶏むね肉の表面が白くなったら軽く混ぜ、豆腐としめじを加える。
蓋をし、豆腐としめじに火が通るまで3～5分程煮る。
7) 仕上げる 11:47
すりおろしたカブを水分ごと加え、カブの葉を加えて軽く火が通ったら完成。

Point

・カブは購入後、直ぐに身と葉を分けて保存をする。
・カブの葉を揉み込む際は、塩は入れすぎないよう注意をする。
・豆腐はお好みの種類で良い。
・昆布を始めに加える際は、小さく切って加える。
・大きめの鍋を使用する際は、調味料の分量を調整する。
・食べる際にお好みでポン酢醬油やわさび醤油につけて食べてもおすすめ。