丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
ガトーショコラ｜ochikeronさんのレシピ書き起こし
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- 1.5億回
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- 1,067本
材料
- 卵 : 3個
- 板チョコレート : 3枚
所要時間
50分
手順
-
1)
卵を割る
00:50
卵を割り、卵白と卵黄に分ける。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
チョコレートを溶かす
01:07
オーブンを170℃に予熱しておく。
ボウルにチョコレートを割り入れ、湯煎にかけて溶かす。 -
3)
メレンゲを作る
01:28
卵白を、しっかりと泡立てる。
-
4)
チョコレートと卵を混ぜる
01:45
チョコレートをなめらかになるまで溶かしたら、熱を冷ます。
卵黄を加えて混ぜ、メレンゲを1/3量加えて混ぜ合わせる。 -
5)
生地を型に流し入れる
02:11
残りのメレンゲを2回に分けていれ、その都度混ぜる。
型紙を敷いた型に生地を流し入れ、空気を抜く。 -
6)
生地を焼く
02:43
170℃のオーブンで30～40分焼き、焼けたら粗熱を取る。
型から外して完全に冷まし、お好みで粉糖をかけたら完成。
Point
・型は直径15cmの丸形がおすすめ。
・アメリカ製のオーブンを使用する場合は、338Fで焼く。
・チョコレートはお好みの種類を使用する。
・トッピングはお好みのものを使用する。
・メレンゲはボウルを裏返しても垂れない程、しっかりと泡立てる。
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