かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
そうめん｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 521.0万人
- 再生回数
- 19.5億回
- 動画数
- 2,723本
材料
- そうめん : 100g
- 鰹節 : 6g
- （A）醤油 : 大さじ4
- （A）みりん : 大さじ4
- （A）清酒 : 大さじ2
- （A）味の素 : 6振り
- （A）砂糖 : 小さじ1/3
- 冷水 : 250cc
- 氷水 : 適量
- 卵黄 : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
鰹節を粉状にする
03:23
鰹節を、600wの電子レンジで50秒加熱をする。
加熱をしたら手でほぐし、粉状にする。 -
2)
めんつゆを作る
04:44
鍋に（A）と鰹節を入れ、沸かしてアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら冷水を加え、冷凍庫で冷やす。 -
3)
そうめんを茹でる
07:59
フライパンのお湯を沸かし、中火にする。
そうめんを入れ、袋の表記時間通り茹でる。
茹で上がったらザルにあけ、流水で洗って水気を切る。
ザルのまま氷水に入れ、優しく洗って軽く水気を切る。 -
4)
仕上げる
10:16
そうめんを、器に盛り付ける。
めんつゆを器に盛り、卵黄を浮かべたら完成。
Point
・めんつゆを作る際は、しっかりとアルコールを煮切って飛ばす。
・そうめんの茹で時間は、袋の表記時間を必ず守る。
・そうめんを氷水に入れたら、しっかりと冷えるまで洗う。
・卵黄は、加えなくても良い。
・お好みで、薬味を足しても良い。
・そうめんの量は、お好みで調整をする。
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