うどん（味噌焼きうどん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ぶり大根｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- ぶり : 300g
- 大根 : 400g
- （A）生姜 : 10g
- （B）生姜 : 10g
- 塩 : 適量
- 油 : 大さじ1
- （C）醤油 : 大さじ2と1/2
- （C）酒 : 大さじ2
- （C）みりん : 大さじ1
- （C）砂糖 : 大さじ1
- （C）水 : 150cc
- （C）味の素 : 4振り
所要時間
40分
手順
-
1)
大根を切る
02:11
大根の皮を剥き、1.5cm幅に切って半月切りにする。
-
2)
生姜を切る
03:15
（A）の生姜を、皮付きのまま千切りにする。
-
3)
ぶりを切る
03:44
ぶりを、食べやすい大きさに切る。
両面に塩をふり、数分置いて水分を出す。 -
4)
ぶりを焼く
04:45
ぶりの水分を、キッチンペーパーでふき取る。
フライパンに油をひいて中火にかけ、ぶりを焼く。
下面に焼き目がついたら裏返し、（A）の生姜を加える。 -
5)
大根を加える
06:16
下面に焼き色が付いたら、ぶりの下に大根を加える。
-
6)
調味料を加える
07:01
火を止め、（C）と（B）の生姜をおろして加える。
-
7)
仕上げる
08:56
再度火にかけ、沸いたら蓋をする。
弱めの中火で、時折裏返しながら30分程煮込んだら完成。
Point
・酒は、清酒を使用すると良い。
・お好みで、小ねぎや七味唐辛子を散らしてもおすすめ。
・ぶりの量は、お好みで変更可能。
・料理酒を使用する場合は、醤油の量を調整をする。
・味の素は、加えなくても良い。
・生姜は、おろし生姜を使用しても良い。
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