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スープ（肉ワンタンスープ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen

チャンネル登録者数: 122.0万人
再生回数: 1.0億回
動画数: 177本

材料

ワンタンの皮 : 5枚
豚ひき肉 : 50g
長ネギ : 1/4本
(A)塩 : 小さじ1/4
(A)黒コショウ : 少量
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)酒 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1/2
(B)水 : 200cc
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(B)酒 : 小さじ2
醤油 : 小さじ1/2
オイスターソース : 小さじ1/2
ごま油 : 小さじ1/2

所要時間

30分

手順

1) ワンタンの餡を作る 01:36
長ねぎの白い部分を、みじん切りにする。
スープのトッピング用に、みじん切りした長ねぎを少しよけておく。
ボウルに、豚ひき肉とみじん切りにした長ねぎを入れる。
(A)を入れて、混ぜる。
2) ワンタンを包む 03:01
キッチンペーパーを、4つ折りにして水(分量外)で濡らす。
バットの上に、濡らしたキチンペーパーを置いておく。
ワンタンの皮を1枚取り、濡れたキッチンペーパーに付ける。
ワンタンの皮の濡れた面の真ん中に、1を小さじ1/2程のせて包む。
残りも同様に包んでいく。
3) スープを作る 05:40
鍋に(B)を入れる。
強火で、スープを沸かす。
途中で、醤油とオイスターソースを加える。
スープが沸騰したら、ワンタンを入れ加熱する。
器に、ごま油を入れておく。
3分ほど加熱し、ワンタンに火が通ったら器に入れる。
1でよけておいた、みじん切りの長ねぎをトッピングしたら完成。

Point

・ワンタンの餡にしっかりと味を付けておくと、包む餡は少量でも大丈夫になる。
・ワンタンは、餡が包めればどんな形でも良い。
・餃子を作る時も、濡れたキッチンペーパーを使って包むと良い。
・残ったワンタンの皮は、サランラップに包んで冷凍し使うときに冷蔵庫で解凍する。
・包む餡が少量だと火が入りやすく、皮の状態も良く仕上がる。
・作ったワンタンは、ワンタンの皮に付けた水が乾いたら冷凍保存も可能。
・包んだワンタンの中身を、上から押して薄くしておくと火の通りも早い。