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スープ(肉ワンタンスープ)|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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122.0万人
再生回数
1.0億回
動画数
227本

材料

  • ワンタンの皮 : 5枚
  • 豚ひき肉 : 50g
  • 長ネギ : 1/4本
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)黒コショウ : 少量
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 小さじ1/2
  • (A)酒 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ1/2
  • (B)水 : 200cc
  • (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (B)酒 : 小さじ2
  • 醤油 : 小さじ1/2
  • オイスターソース : 小さじ1/2
  • ごま油 : 小さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) ワンタンの餡を作る 01:36

    長ねぎの白い部分を、みじん切りにする。
    スープのトッピング用に、みじん切りした長ねぎを少しよけておく。
    ボウルに、豚ひき肉とみじん切りにした長ねぎを入れる。
    (A)を入れて、混ぜる。

  2. 2) ワンタンを包む 03:01

    キッチンペーパーを、4つ折りにして水(分量外)で濡らす。
    バットの上に、濡らしたキチンペーパーを置いておく。
    ワンタンの皮を1枚取り、濡れたキッチンペーパーに付ける。
    ワンタンの皮の濡れた面の真ん中に、1を小さじ1/2程のせて包む。
    残りも同様に包んでいく。

  3. 3) スープを作る 05:40

    鍋に(B)を入れる。
    強火で、スープを沸かす。
    途中で、醤油とオイスターソースを加える。
    スープが沸騰したら、ワンタンを入れ加熱する。
    器に、ごま油を入れておく。
    3分ほど加熱し、ワンタンに火が通ったら器に入れる。
    1でよけておいた、みじん切りの長ねぎをトッピングしたら完成。

Point

・ワンタンの餡にしっかりと味を付けておくと、包む餡は少量でも大丈夫になる。
・ワンタンは、餡が包めればどんな形でも良い。
・餃子を作る時も、濡れたキッチンペーパーを使って包むと良い。
・残ったワンタンの皮は、サランラップに包んで冷凍し使うときに冷蔵庫で解凍する。
・包む餡が少量だと火が入りやすく、皮の状態も良く仕上がる。
・作ったワンタンは、ワンタンの皮に付けた水が乾いたら冷凍保存も可能。
・包んだワンタンの中身を、上から押して薄くしておくと火の通りも早い。

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