餅（水餅）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
豆腐の照り焼き｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁（300～400g）
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 生姜 : 1片
- かつお節 : 1パック（4g）
- 片栗粉 : 適量
- ごま油 : 適量
- 青ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豆腐を切る
00:51
豆腐を、適当な大きさに薄めに切る。
キッチンペーパーで、軽く水気を切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:30
醤油に、みりんを加える。
-
3)
豆腐を焼く
02:28
フライパンを火にかけて熱し、ごま油をひく。
火を止め、豆腐に片栗粉をまぶして並べる。
再度火にかけ、下面に焼き色がつくまで焼く。 -
4)
生姜を加える
04:26
ごま油を鍋肌から少量加え、焼き色がつくまで焼く。
全体に焼き色がついたら、生姜をすりおろして加える。 -
5)
仕上げる
05:33
火を止め、合わせ調味料を回し入れる。
全体に絡め、かつお節をかけたら完成。
皿に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
Point
・豆腐を薄めに切ると、より味が絡んで焼きやすい。
・より甘くしたい場合は、砂糖を加える。
・合わせ調味料を加える際は、焦げ付かないよう必ず火を止める。
・七味唐辛子や、粉山椒をかけてもおすすめ。
・追加ですりおろし生姜を添えても、おすすめ。
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