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豆腐の照り焼き|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
58.8万人
再生回数
5,413.0万回
動画数
134本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁(300~400g)
  • 醤油 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 生姜 : 1片
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • 片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 適量
  • 青ねぎ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 豆腐を切る 00:51

    豆腐を、適当な大きさに薄めに切る。
    キッチンペーパーで、軽く水気を切る。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 02:30

    醤油に、みりんを加える。

  3. 3) 豆腐を焼く 02:28

    フライパンを火にかけて熱し、ごま油をひく。
    火を止め、豆腐に片栗粉をまぶして並べる。
    再度火にかけ、下面に焼き色がつくまで焼く。

  4. 4) 生姜を加える 04:26

    ごま油を鍋肌から少量加え、焼き色がつくまで焼く。
    全体に焼き色がついたら、生姜をすりおろして加える。

  5. 5) 仕上げる 05:33

    火を止め、合わせ調味料を回し入れる。
    全体に絡め、かつお節をかけたら完成。
    皿に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。

Point

・豆腐を薄めに切ると、より味が絡んで焼きやすい。
・より甘くしたい場合は、砂糖を加える。
・合わせ調味料を加える際は、焦げ付かないよう必ず火を止める。
・七味唐辛子や、粉山椒をかけてもおすすめ。
・追加ですりおろし生姜を添えても、おすすめ。


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