揚げ出し豆腐｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

豆腐を6等分し、ペーパーの上に並べる。
両面に塩をふり、ペーパーを被せて15分水切りをする。

小ねぎを、適当な大きさに切る。
ししとうのヘタを取り、4cm程の切れ込みを入れる。

鍋に（A）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
沸騰したら火を止め、粗熱を取る。

ボウルに片栗粉と薄力粉を入れ、混ぜる。

豆腐の水気をふき取り、衣を薄くまぶす。

フライパンに揚げ油を入れ、火にかけて170℃まで温める。
豆腐を入れ、全体に揚げ色がつくまで4分程揚げる。

ししとうを入れ、1分程素揚げをする。

豆腐を皿に盛り、ししとうとおろし生姜を添える。
大根おろしをのせ、つゆをかけて小ねぎをのせたら完成。