マリトッツォ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

牛乳を、人肌程度まで温めておく。
ボウルに強力粉とココアパウダーを入れ、混ぜる。
（A）を加え、全体を混ぜ合わせる。

ある程度混ざったら、生地を捏ねながら纏める。
全体が纏まったらサラダ油を加え、練り込むように捏ねる。

生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。
ラップをかけ、暖かい場所で1時間程発酵させる。

生地が2倍程度に膨らんだら、ガス抜きをして5等分にする。
それぞれ丸め、ラップをかけて10分置く。

10分休ませたら、ガス抜きをしながら10cm程まで伸ばす。
両端を摘まみながら、とじ目を閉じて丸める。

生地を天板に並べ、軽く平らにする。
40℃のオーブンで、30～40分発酵させる。

30分経ったら天板を取り出し、オーブンを140℃に予熱をする。
余熱をしたオーブンで、18分焼く。
焼いたら粗熱を取り、中央に切れ込みを入れる。

ゼラチンに水を加え、10分置いておく。
マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加え、混ぜる。
生クリームを加え、5分立て程度まで泡立てる。

ゼラチンを、600wの電子レンジで10秒加熱をする。
クリームに加え、角が立つまで泡立てる。
パンの間にクリームを絞ったら、完成。