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ミルクレープ（チョコバナナミルクレープ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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Les sens ciel

チャンネル登録者数: 64.9万人
再生回数: 5,763.9万回
動画数: 383本

材料

薄力粉(クレープ生地用) : 56g
グラニュー糖(クレープ生地用) : 10g
塩 : ひとつまみ
全卵(クレープ生地用) : 3個
牛乳(クレープ生地用) : 80g
生クリーム : 100g
牛乳(チョコレートカスタードクリーム用) : 300g
全卵(チョコレートカスタードクリーム用) : 2個
卵黄 : 1個
グラニュー糖(チョコレートカスタードクリーム用) : 30g
薄力粉(チョコレートカスタードクリーム用) : 25g
無塩バター : 25g
スウィートチョコレート : 90g
バナナ : 適量
カソナード : 適量

所要時間

80分

手順

1) 牛乳(チョコレートカスタードクリーム用)を温める 00:55
鍋に牛乳(チョコレートカスタードクリーム用)を入れて、沸騰直前まで加熱する。
2) チョコレートカスタードクリームを作る 01:05
ボウルに全卵(チョコレートカスタードクリーム用)、卵黄を入れて、泡立て器で溶きほぐす。
グラニュー糖(チョコレートカスタードクリーム用)を加えて混ぜる。
薄力粉(チョコレートカスタードクリーム用)をふるって加えて混ぜる。
1を少量ずつ加えて、その都度混ぜる。
鍋に濾し器を乗せて濾す。
鍋を中火にかけ、混ぜながら加熱する。
火からおろし、無塩バターを加えて混ぜる。
スウィートチョコレートを加えて混ぜる。
耐熱容器に入れて、ラップを密着させて被せて粗熱を取る。
冷蔵庫で冷やす。
3) クレープ生地を作る 05:03
ボウルに薄力粉(クレープ生地用)をふるって入れる。
グラニュー糖(クレープ生地用)、塩を加えて泡立て器で混ぜる。
全卵(クレープ生地用)を加えてよく混ぜる。
牛乳(クレープ生地用)、生クリームを加えて混ぜる。
ボウルに濾し器を乗せ、生地を濾し、ゴムベラで混ぜる。
ラップを密着させて被せて、冷蔵庫で1時間冷やす。
4) クレープ生地を焼く 07:08
フライパンを熱し、キッチンペーパーで薄く油(分量外)をひいて、3を流し入れて薄く広げて両面焼く。
残りの3を同様に焼く。
乾いた布巾にクレープ生地を乗せて被せて冷ます。
5) 成形する 08:21
4を数枚重ね、型に合わせて円形に切る。
ボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。
バナナの皮を剥き、両端を切り落として輪切りにする。
4の上にバナナを間隔をあけて乗せる。
2を絞り器に入れ、隙間に絞り出す。
4を乗せて、同様にバナナを乗せて2を絞り出すを繰り返す。
4の最後の1枚全体に2を塗って乗せ、カソナードを全体にかけて、バーナーで炙って完成。