丼（キンパ丼）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
豚バラクッパ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚バラ（ブロック） : 200g
- 長ねぎ : 1/2本
- にんじん : 60g
- 大根 : 150g
- にんにく（薄切り） : 2片
- 塩 : 適量
- 酒 : 100～150ml
- 水 : 3カップと1/2
- みりん : 大さじ1
- （A）醬油 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 粉唐辛子（お好み） : 適量
- 三つ葉 : 1株
- （B）醤油 : 大さじ1
- 白いりごま : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
01:38
大根とにんじんを、短冊切りにする。
長ねぎを斜め切りにし、豚肉を0.5mm幅に切る。 -
2)
にんにくを炒める
02:47
フライパンにごま油をひき、にんにくを炒める。
豚肉の両面に、塩をまぶす。 -
3)
豚肉を炒める
03:08
にんにくの香りが出てきたら、豚肉を炒める。
-
4)
豚肉を煮る
03:46
豚肉に8割程火が通ったら、酒を加えて2～3分煮る。
スープが白濁してきたら、水を加える。 -
5)
にんじんと大根を加える
04:51
にんじんと大根を加え、煮立たせてアクを取り除く。
みりんと（A）の醤油を加えて弱めの中火で10～15分程煮る。 -
6)
ジャンを作る
05:41
三つ葉を、適当な大きさにザク切りにする。
（B）の醤油と白いりごまを加え、混ぜる。 -
7)
仕上げる
06:39
野菜が柔らかくなったら、長ねぎを加えて2～3分煮る。
お好みで塩を加えたら、器に盛る。
ジャンをのせ、お好みで粉唐辛子をかけたら完成。
Point
・豚肉は、ブロック肉の使用が良い。
・お好みで、黒こしょうや一味唐辛子を加えても良い。
・お好みで、キムチを添えてもおすすめ。
・豚肉は、焼き過ぎると固くなってしまう為注意をする。
・ごはんを加えて浸しても、おすすめ。
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