棒棒鶏（長ネギと生姜のごまだれ棒棒鶏）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
鶏の回鍋肉｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 3,182本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚（250g）
- 酒 : 小さじ2
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- キャベツ : 150g
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）味噌 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）おろしにんにく : 小さじ1
- （A）生姜 : 小さじ1
- （A）一味唐辛子（お好み） : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:35
鶏むね肉は長い方向に包丁を入れ半分に切り、1cm程度にそぎ切りする。
ボウルに鶏むね肉、酒、塩を入れて揉み込み、10分程度置く。
キャベツは2～3cm程度にザク切りする。 -
2)
調味料を混ぜる
01:23
容器に（A）の調味料を入れて、混ぜる。
-
3)
鶏むね肉を焼く
01:48
1の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱する。
鶏むね肉をフライパンに並べ、中火で焼く。
色が変わったら裏返して、弱めの中火にする。 -
4)
キャベツを入れて蒸し焼きにする
02:47
3の鶏むね肉の上に、キャベツをのせる。
蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。 -
5)
調味料を入れて、仕上げる
03:07
鶏むね肉とキャベツを炒め合わせる。
（A）を混ぜてから入れて、炒め合わせる。
キャベツがしんなりしたら、器に盛り付けて完成。
Point
・鶏むね肉は皮付きのまま使用するが、皮が苦手な場合は取り除く。
・鶏むね肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がる。
・キャベツは、鶏むね肉の上で蒸し焼きにする為、料理工程が少ない。
・辛さの好みによって、一味唐辛子などの調味料で調整する。
・自宅にある調味料を使って作るレシピ。
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