ショコラマカロン｜Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのレシピ書き起こし

（A）を、2回程ふるいにかける。

卵白のコシを切り、クリームオブタータを加えて泡立てる。
粉糖を数回に分けて加え、その都度泡立てる。

1を数回に分けて加えてその都度混ぜ、軽く気泡を潰す。

絞り袋に生地を入れて絞り、気泡を潰す。
30～90分程、表面が乾くまで乾燥させる。

200℃に予熱をしたオーブンで3分焼き、140℃で15分焼く。

チョコレートを、細かく刻む。

生クリームと転化糖を火にかけ、60℃前後まで加熱する。

チョコレートに生クリームを加え、混ぜる。
無塩バターを加えて混ぜ、絞り袋に入れる。

マカロンにガナッシュを絞り、挟んだら完成。