レモンマカロン｜しぃじーの本格お菓子作りさんのレシピ書き起こし

アーモンドパウダーと粉糖をふるいにかけ、混ぜる。

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかける。
45℃程まで混ぜたら湯煎から外し、角が立つまで泡立てる。

2に1をふるって加え、混ぜ合わせる。
ボウルに生地を押し当て、なめらかになるまで気泡を潰す。

絞り袋に、生地を半量入れる。
もう半量の生地に着色料を入れて混ぜ、絞り袋に入れる。

クッキングシートに生地を絞り、表面をならす。
30分程、表面が乾くまで常温で乾燥をさせる。

チョコレートを、600wの電子レンジにかけて溶かす。

生クリームにはちみつを加え、600wの電子レンジで加熱をする。
加熱をしたらチョコレートに加え、混ぜ合わせる。
レモン汁を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて涼しい場所に置く。

オーブンを、170℃に予熱をする。
乾燥させた生地を、140℃のオーブンで13～15分焼く。
7分経過をしたら、アルミホイルを被せる。

ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンに絞って挟んだら完成。