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ギャラクシーマカロン|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
83.7万人
再生回数
1.2億回
動画数
1,321本

材料

  • アーモンドプードル : 40g
  • 粉糖 : 40g
  • (A)卵白 : 40g
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • 着色料(青) : 適量
  • 着色料(水色) : 適量
  • 無塩バター : 35g
  • (B)卵白 : 20g
  • (B)グラニュー糖 : 15g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 粉類をふるう 01:40

    アーモンドプードルと粉糖を、ふるいにかける。

  2. 2) メレンゲを作る 02:13

    (A)の卵白を、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。 
    (A)のグラニュー糖を加えて高速で30秒泡立て、低速で1分泡立てる。

  3. 3) 生地を作る 03:27

    1をメレンゲに加え、混ぜ合わせる。
    泡を潰しながら、なめらかになるまで混ぜる。

  4. 4) 生地を着色する 05:02

    生地を2等分し、それぞれ青と水色の着色料を加えて軽く混ぜる。

  5. 5) 生地を絞る 06:04

    生地を絞り袋に入れ、天板に絞って気泡を潰す。
    表面が乾くまで、室温で30分以上乾燥をさせる。

  6. 6) 生地を焼く 07:43

    150℃に予熱をしたオーブンで5分焼き、130℃に下げて12分焼く。

  7. 7) バターを泡立てる 08:56

    ボウルにバターを入れ、クリーム色になるまで泡立てる。

  8. 8) メレンゲを作る 09:30

    別のボウルに(B)の卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
    (A)のグラニュー糖を加えて高速で30秒泡立て、低速で1分泡立てる。

  9. 9) 仕上げる 10:23

    バターにメレンゲを少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
    バタークリームを絞り袋に入れ、マカロンに絞って完成。

Point

・マカロナージュをする際は、ボウルに生地を押し付けると良い。
・マカロナージュをする際は、生地の固さをこまめに確認しながら行う。
・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくしておく。
・バタークリームが柔らかい際は、冷蔵庫で冷やして調節をする。
・粉の着色料を使用する際は、少量の水で溶かす。

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