唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
ギャラクシーマカロン｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- アーモンドプードル : 40g
- 粉糖 : 40g
- （A）卵白 : 40g
- （A）グラニュー糖 : 40g
- 着色料（青） : 適量
- 着色料（水色） : 適量
- 無塩バター : 35g
- （B）卵白 : 20g
- （B）グラニュー糖 : 15g
所要時間
50分
手順
-
1)
粉類をふるう
01:40
アーモンドプードルと粉糖を、ふるいにかける。
-
2)
メレンゲを作る
02:13
（A）の卵白を、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
（A）のグラニュー糖を加えて高速で30秒泡立て、低速で1分泡立てる。 -
3)
生地を作る
03:27
1をメレンゲに加え、混ぜ合わせる。
泡を潰しながら、なめらかになるまで混ぜる。 -
4)
生地を着色する
05:02
生地を2等分し、それぞれ青と水色の着色料を加えて軽く混ぜる。
-
5)
生地を絞る
06:04
生地を絞り袋に入れ、天板に絞って気泡を潰す。
表面が乾くまで、室温で30分以上乾燥をさせる。 -
6)
生地を焼く
07:43
150℃に予熱をしたオーブンで5分焼き、130℃に下げて12分焼く。
-
7)
バターを泡立てる
08:56
ボウルにバターを入れ、クリーム色になるまで泡立てる。
-
8)
メレンゲを作る
09:30
別のボウルに（B）の卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
（A）のグラニュー糖を加えて高速で30秒泡立て、低速で1分泡立てる。 -
9)
仕上げる
10:23
バターにメレンゲを少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
バタークリームを絞り袋に入れ、マカロンに絞って完成。
Point
・マカロナージュをする際は、ボウルに生地を押し付けると良い。
・マカロナージュをする際は、生地の固さをこまめに確認しながら行う。
・無塩バターは、予め常温に戻して柔らかくしておく。
・バタークリームが柔らかい際は、冷蔵庫で冷やして調節をする。
・粉の着色料を使用する際は、少量の水で溶かす。
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