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大根のしょうゆ漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- 大根 : 200〜250g
- 甜菜糖 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ2
- 昆布 : 5cm
- 練りわさび : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
大根を切る
00:51
大根をいちょう切りする。
-
2)
甜菜糖を揉み込む
01:38
大根、甜菜糖をよく揉み込み15分ほど置いておく。
-
3)
仕上げる
02:40
大根の水分を手で絞り、調味料袋に入れる。昆布、醤油、酢を入れて揉み込む。一晩冷蔵庫で漬けて完成。
Point
・大根の水分は手で強く絞る。
・味が濃い場合は、大根の残り汁は捨てずに加えて味を整える。
・調味料袋は2重にするとタレが漏れにくい。
・お好みでわさびを加えても良い。
・冷蔵庫で一晩漬けた後に昆布は細かく刻んで食べる。
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