サラダ（赤ワインドレッシングの夏野菜サラダ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 10分
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材料
- えのき : 2袋
- 醤油 : 大さじ2
- 酢 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 創味シャンタン : 小さじ1/4
- チューブ生姜 : 小さじ1
- チューブにんにく : 小さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1/2
- 塩胡椒 : 少々
- 黒胡椒 : 少々
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
タレを作る
00:30
ボウルに醤油、みりん、酒、創味シャンタン、チューブにんにく、チューブ生姜、豆板醤を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
えのきとタレを混ぜ合わせる
03:05
えのきの石づきを切り落とし、房を手でほぐしながらタレに加える。
-
3)
味を整える
04:16
よく混ぜ合わせたら塩胡椒、黒胡椒を加えて馴染ませる。
-
4)
揚げる
05:49
片栗粉をまぶし、160度に温めた油で1分ほど揚げる。
-
5)
仕上げる
09:01
焼き色がついたら、油を切って完成。
Point
・えのきから水分が出るので、タレは少し濃いめでも良い。
・にんにく、生姜は生のものを使用しても良い。
・油はフライパンに1cmほどの高さまで加える。
・お好みでレモンを添えたり、七味マヨネーズにつけて食べても良い。
・豆板醤はお好みで加える。
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