かき氷（牛乳かき氷）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
塩おでん｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白だし : 大さじ6
- 大根 : 1/2本
- 手羽元 : 8本
- 水 : 800cc
- 塩 : 小さじ1/2
- ひら天 : 4枚
- ちくわ : 2〜4本
所要時間
50分
手順
-
1)
大根の下処理をする
01:26
大根を1.5cm幅に切る。大根の皮を分厚く剥き、面取りをする。十字に隠し包丁を入れる。
-
2)
練り物の下処理をする
04:04
ちくわを2等分する。ちくわ、ひら天にお湯をかけて油抜きをする。
-
3)
手羽元の下処理をする
05:05
手羽元の骨に沿って包丁を入れて身を広げ、両面に塩を振る。
-
4)
手羽元を焼く
07:35
フライパンに油をひき、手羽元を並べて中火で両面焼く。
-
5)
具材を煮込む
08:43
水、白だし、大根、ちくわ、ひら天を入れて蓋をして弱火で煮込む。
-
6)
仕上げる
09:20
大根に火が通ったら器に盛り付けて完成。
Point
・手羽元の代わりに手羽先を使用しても良い。
・骨付きの鶏肉を使用すると鶏肉の旨味をしっかり引き出すことができる。
・ちくわの代わりにごぼうやもち巾着、はんぺん、つみれなどを使用しても良い。
・大根の皮の周りは繊維質で味が染み込みにくくなる為、皮を分厚く剥くと良い。
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