野菜スープ｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

そら豆のさやを剥いて豆を出し、皮を剥く。
グリーンピースのさやを剥き、豆を出す。
それぞれのさやと皮は、捨てずに取っておく。

アスパラの下部の皮を剥き、1cm幅に斜め切りにする。
さやいんげんのヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

菜の花を食べやすい大きさに切り、玉ねぎを薄切りする。
にんにくを潰して芽を取り除き、ベーコンを角切りする。

鍋に水、野菜のさや、皮を入れ、火にかけて10分程煮る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火にかける。
オリーブオイルが沸いたら、ベーコン、玉ねぎを加え、炒める。

フライパンに、ブイヨンを1L程濾して加える。
残りの野菜、ローリエを加え、全体に火を通す。

塩胡椒をして皿に盛り、お好みで（A）をかけたら完成。