揚げ浸し（ナスとししとうの揚げ浸し）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
あんドーナツ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- ホットケーキミックス : 150g
- 絹豆腐 : 100g
- こしあん : 120g
- グラニュー糖 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
こしあんを丸める
01:13
こしあんを1個10g～15gの大きさで丸める。12個作ったら、乾燥しないようラップをかけておく。
-
2)
生地を作る
01:56
豆腐は水気を切ってボウルに入れ、泡だて器で細かくする。ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
-
3)
生地を切り分ける
03:17
まな板にラップを敷き、手に薄くサラダ油を塗る。生地を伸ばし、12等分に切り分ける。
-
4)
こしあんを包む
04:09
生地を丸く伸ばし、真ん中に1を乗せて包む。手の上で転がして形を整える。同じ物を12個作る。
-
5)
油で揚げる
05:12
鍋底から2～3㎝ほど揚げ油を入れ、170度に熱する。口が閉じているか確認しながら4を入れ、浮いてきたら菜箸で回して3分揚げる。
-
6)
仕上げる
06:43
袋の中にグラニュー糖と3分程油を切った5を入れて振って完成。
Point
・豆腐は木綿ではなく絹豆腐を使う。
・豆腐の水分量で適正な量が変わるので、作りながら微調整する。
・こしあんはお好みでつぶあんに変えてもよい。
・絹豆腐を細かくする時はできるだけ滑らかな状態にする。
・生地が緩すぎる場合はホットケーキミックスを、生地がまとまらない場合は豆腐を少しずつ加えて調整する。
・手にサラダ油を塗るのは、生地が手に付着しないようにするため。
・こしあんを包む時は空気が中に入らないようにする。
・生地に隙間があるとこしあんが出てくるため、揚げ油に入れる前に口が閉じているかチェックする。
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