たけのこご飯｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

たけのこの先端を、斜めに切り落とす。
側面の2ヶ所に、縦に切れ込みを入れる。
底に十字に切れ込みを入れ、水を張った鍋に入れる。

1に米ぬか、赤唐辛子を加え、火にかける。
沸いたら弱火にし、時折返しながら1時間程茹でる。

2が茹で上がったら、茹で汁に浸したまま熱を冷ます。
たけのこの皮を剥き、芯を切って3～4cmの薄切りにする。

小鍋に（A）を入れ、中強火にかける。
沸いてきたらたけのこを入れ、煮詰める。

容器に、かつおだし、みりん、酒、薄口醤油を入れる。

4の水分が飛んだら火を止め、米を入れた内釜に加える。
5を加え、軽く混ぜて炊飯器で炊飯をする。

小鍋にお湯を沸かし、（B）の塩を入れる。
菜の花の茎を入れて10秒茹で、全体を20秒茹でる。

茹で上がったら冷水にさらし、水気を絞って3cm幅に切る。
ボウルに入れ、（C）を加えて和える。

炊き上がったご飯を混ぜ、菜の花をのせたら完成。