蒸し豚（塩だれの蒸し豚レタス）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 12分
キャベツの浅漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- 2,354本
材料
- キャベツ : 1/4個
- にんじん : 1/3本
- きゅうり : 1本
- （A）水 : 100ml
- （A）顆粒和風だし : 小さじ1/2
- （A）砂糖 : 小さじ2
- （A）酢 : 大さじ1
- 昆布 : 3g
- 醤油 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1
- 白ごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
漬け汁を作る
01:13
小鍋に（A）を入れ、火にかけて沸騰させる。
沸騰したら火を止め、昆布、醤油を加えて混ぜる。 -
2)
キャベツを切る
01:51
キャベツの、根本の芯を切り落とす。
葉をザク切りし、芯を薄切りにする。 -
3)
にんじんときゅうりを切る
03:20
にんじんの皮を剥き、3～4mm幅に細切りする。
きゅうりの両端を切り落とし、3～4mm幅に薄切りする。 -
4)
野菜を塩もみする
04:04
ボウルに野菜、塩を入れ、揉み込んで5分置く。
漬け汁を加え、全体に馴染ませる。 -
5)
仕上げる
05:00
ジップ袋に野菜を入れ、空気を抜きながら口を閉じる。
冷蔵庫で、時折裏返しながら3～4時間漬け込む。
皿に盛り、お好みで白ごまをかけたら完成。
Point
・昆布は、細かめに切るとより出汁が出やすくなる。
・より野菜に味を染み込ませたい場合は、半日程置くと良い。
・葉と芯の切り方を変えると、味が均一に馴染みやすい。
・昆布と醤油は、必ず火を止めてから漬け汁に加える。
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