アイスクリーム｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 5分
長芋のたまり漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 長芋 : 350g
- 醤油 : 50ml
- (A)砂糖 : 30g
- (A)水 : 40ml
- (A)みりん : 20ml
- (A)酒 : 20ml
- (A)酢 : 15ml
- (A)だしの素 : 小さじ1/2
- (A)唐辛子 : 1本
所要時間
10分
手順
-
1)
長芋のアク抜きをする
01:18
長芋の皮をむき、浸るくらいの水(分量外)に入れる。酢大さじ1(分量外)を加え、5分程さらす。
-
2)
長芋を切る
02:13
キッチンペーパーで水気を拭き取り、1.5㎝幅のいちょう切りにする。
耐熱性の袋に入れる。 -
3)
漬けダレを作る
03:00
唐辛子は真ん中で切って、種を抜く。
小鍋に(A)を入れ、沸騰したら30秒煮立たせ、火を止めてから醤油を加える。 -
4)
長芋を漬け込む
04:21
2の袋に3を入れ、混ぜ合わせてから空気を抜く。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩漬け込む。 -
5)
仕上げる
05:26
器に盛り付けて完成。
Point
・唐辛子は、辛い物が苦手な人や子どもも食べる時はなくても可。
・お好みで、漬けダレに潰したニンニクを1片入れても良い。
・長芋は皮の内側にアクがあるため、厚めに皮をむく。酢水にさらすことでアクがとれ、変色を防ぐ。
・漬けダレを作る際、醤油は風味が飛ばないように後入れする。
・唐辛子は種を抜かずに、そのまま入れても良い。
・余った漬けダレは、鶏そぼろなど他の料理に使うことが出来る。
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