出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
さくらのロールケーキ｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 767本
材料
- 卵黄 : 4個
- 太白ごま油 : 30g
- 牛乳 : 30g
- 薄力粉 : 50g
- 卵白 : 4個
- グラニュー糖（卵白用） : 80g
- 食用色素（ピンク） : 少々
- 生クリーム（さくらクリーム用） : 120ml
- 桜あん : 150g
- 生クリーム（デコレーション用） : 80ml
- グラニュー糖（デコレーション用） : 5g
- いちご : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:36
卵黄を溶きほぐし、太白ごま油を加えて混ぜる。
牛乳を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
02:10
卵白を、ハンドミキサーでコシが切れるまで混ぜる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、角がたつまで泡立てる。
食用色素を加え、お好みの色になるまで混ぜる。 -
3)
生地を合わせる
03:46
1にメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、混ぜ合わせる。 -
4)
生地を焼く
05:07
3を天板に入れ、160℃に予熱をしたオーブンで15～20分焼く。
天板から外し、クッキングシートを被せて粗熱を取る。 -
5)
さくらクリームを作る
06:07
生クリームを氷水にあて、緩めに泡立てる。
桜あんを加え、角が立つまで泡立てる。 -
6)
生地の形を整える
07:04
5をクッキングシートから剥がし、焼き色のついた生地を剥がす。
奥側の部分を斜めに切り落とし、手前側に浅く切れ込みを入れる。 -
7)
生地を巻く
08:04
さくらクリームを全体に伸ばし、手前側に厚めに塗る。
手前側から生地を巻き、両端にさくらクリームを塗る。
クッキングシートとラップで包み、冷蔵庫で1～2時間冷やす。 -
8)
デコレーションを作る
10:04
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水にあてる。
絞りやすい固さになるまで泡立て、絞り袋に入れる。 -
9)
仕上げる
10:46
生地の両端を切り落とし、8、いちごをデコレーションしたら完成。
Point
・天板は375mm×240mm、または270mm×270mmがおすすめ。
・天板には、予めクッキングシードを敷く。
・お好みで、桜の塩漬けやさくらパウダーをデコレーションしてもおすすめ。
・粉の食用色素を使用する場合は、少量の水で溶く。
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