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大葉と鶏ささみのチーズ春巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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再生回数: 2.7億回
動画数: 1,381本

材料

鶏ささみ : 6本
大葉 : 10枚
とろけるスライスチーズ : 5枚
料理酒 : 大さじ2
塩コショウ : 適量
(A)梅干し : 適量
(B)マヨネーズ : 大さじ1
(B)味噌 : 大さじ1
柚子胡椒 : 適量
(C)薄力粉 : 大さじ1
(C)水 : 大さじ2
春巻きの皮 : 10枚

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえをする 01:16
鶏ささみの筋を取り3等分する。
料理酒と塩コショウで下味をつけ電子レンジ600Wで2分加熱し、裏返して1分加熱する。
ザルに移し粗熱をとってから手で裂く。
大葉は茎を切り水分を拭き取る。
とろけるスライスチーズはフィルムを付けたまま半分に切る。
(A)をスプーンで練り、梅ソースを作る。
(B)の調味料を混ぜ、味噌マヨを作る。
(C)の調味料で水溶き薄力粉を作る。
春巻きの皮を1枚ずつ剥がす。
2) 具材を巻く 07:20
春巻きの皮の凸凹した面に具材をのせていく。
とろけるスライスチーズを手前にのせる。
その上に鶏ささみと梅ソースをのせ、手前から一巻きする。
空いてる部分に大葉をのせ、両端の皮を折り込み、巻き終わりの所に水溶き薄力粉を刷毛で塗り、包む。
味噌マヨ、柚子胡椒も同様に包む。
3) 春巻きを揚げる 09:27
フライパンの底から2㎝くらいの高さまで油を入れ、160～170度に温める。
2で包んだ春巻きを油に入れ、片面を1分揚げてから裏返し、さらに1分～2分揚げる。
焼き色がついたら、バットに取り出し完成。

Point

・チューブタイプの梅干しを使用しても良い。
・キッチンペーパーとフォークを使い反対方向に引っ張ると簡単に鶏ささみの筋が取れる。
・レンジで火が通りやすくなるように鶏ささみは小さめに切っておくと良い。
・鶏ささみは料理酒を揉み込むことで柔らかくなる。
・レンジで加熱する際、鶏ささみが重ならないように並べ、ラップと耐熱皿に隙間が無いよう二重にラップを被せる。
・鶏ささみが全体的に火が通るまで加熱時間を調整する。
・春巻きの皮は使用する10分前に冷蔵庫から取り出しておくと、1枚ずつ剝がしやすい。
・とろけるスライスチーズは使用する直前まで冷蔵庫にいれておく。
・春巻きの皮に大葉の表面を下にしてのせて巻く。
・油の温度は、菜箸を油に入れ、箸の先から細かい泡が出てくるくらいが目安。