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紅茶ゼリー｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

紅茶ティーバッグ : 2袋
（A）水 : 420ml
（A）グラニュー糖 : 30g
（A）粉ゼラチン : 5g
（A）お湯 : 20ml
レモン : 1/2個
（B）水 : 200ml
（B）グラニュー糖 : 15g
（B）粉ゼラチン : 3g
（B）お湯 : 15ml
ミントの葉（トッピング用） : 適量
レモン（トッピング用） : 適量

所要時間

60分

手順

1) 粉ゼラチンを溶かす 01:24
（A）の粉ゼラチン、お湯を混ぜ合わせる。
2) 紅茶を抽出する 02:06
（A）の水を沸かし、ティーバッグに注いで1分30秒置く。
3) グラニュー糖を加える 04:05
ティーバッグを出し、（A）のグラニュー糖を加えて混ぜる。
氷水にあて、50～60℃になるまで冷ます。
4) 紅茶ゼリーを作る 05:40
ゼラチンを加えて混ぜ、氷水にあてて人肌程度まで冷ます。
容器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で6時間程冷やす。
5) 粉ゼラチンを溶かす 07:14
（B）の粉ゼラチン、お湯を混ぜ合わせる。
レモンを絞って茶こしで濾し、20ml計量する。
6) 水とグラニュー糖を混ぜる 08:15
ボウルに（B）の水、グラニュー糖を入れ、混ぜる。
600wの電子レンジで1分加熱し、更に混ぜる。
7) レモンゼリーを作る 08:44
レモン汁を加えて混ぜ、ゼラチンを加えて混ぜる。
別の容器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で6時間冷やす。
8) 仕上げる 09:35
紅茶ゼリーの上に、レモンゼリーをクラッシュ状にしてのせる。
お好みでミントの葉、切ったレモンを添えたら完成。

Point

・紅茶のティーバッグは、タンニンの成分が弱いものを使用する。
・ウバ、アッサム、ダージリンはタンニンが強い為注意する。
・紅茶を抽出する際は、ティーバッグを触らないようにする。
・紅茶を抽出し過ぎると、ゼリーが濁ってしまう為注意する。
・グラニュー糖は、紅茶が熱いうちに混ぜる。
・レモン果汁は、市販のレモン汁を使用しても良い。