焼売（もやし焼売）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 20分
生シフォンケーキ｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 405本
材料
- 卵 : 2個
- ラカント : 大さじ2
- 片栗粉 : 小さじ1
- （A）こめ油 : 大さじ1
- （A）バニラペーストやバニラオイルなど : 小さじ1/4程度
- （A）アーモンドミルク : 35ml
- （A）大豆粉やアーモンドプードルなど : 35g
- （B）生クリーム : 100ml
- （B）ラカント : 大さじ1/2
所要時間
9分
手順
-
1)
卵白と卵黄を分ける
00:32
卵の卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。
-
2)
メレンゲを作る
01:08
卵白はメレンゲを作る。
ラカント、片栗粉を加えよく混ぜる。 -
3)
材料を混ぜ合わせる
02:12
卵黄の入ったボウルに、（A）を入れて混ぜる。
2を1/5程加えて混ぜる。 -
4)
生地を作る
04:34
2に3を入れ、白いスジが消えるくらい混ぜる。
-
5)
オーブンで焼く
05:18
型の半分程まで生地を入れる。
数回落として空気を抜く。
170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
オーブンから取り出し、網に逆さにして置き粗熱を取る。 -
6)
クリームを作る
06:37
氷水をあてたボウルに、（B）を入れ泡立てる。
絞り袋に入れる。 -
7)
仕上げる
07:22
冷めた生地に穴をあけ、6を絞り完成。
Point
・バニラペーストやバニラオイル、片栗粉は省略可。
・こめ油は、他の油でも代用可。
・アーモンドミルクは、他の水分でも代用可。
・ラカントは粉糖化した方が馴染みやすく、失敗しにくい。
・メレンゲに片栗粉を加えると泡が潰れにくくなる。
・おからパウダーを使う時は12g使用する。
・水分が足りない場合は、10mlずつ増やす。
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