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生シフォンケーキ|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 卵 : 2個
  • ラカント : 大さじ2
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • (A)こめ油 : 大さじ1
  • (A)バニラペーストやバニラオイルなど : 小さじ1/4程度
  • (A)アーモンドミルク : 35ml
  • (A)大豆粉やアーモンドプードルなど : 35g
  • (B)生クリーム : 100ml
  • (B)ラカント : 大さじ1/2

所要時間

9分

手順

  1. 1) 卵白と卵黄を分ける 00:32

    卵の卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。

  2. 2) メレンゲを作る 01:08

    卵白はメレンゲを作る。
    ラカント、片栗粉を加えよく混ぜる。

  3. 3) 材料を混ぜ合わせる 02:12

    卵黄の入ったボウルに、(A)を入れて混ぜる。
    2を1/5程加えて混ぜる。

  4. 4) 生地を作る 04:34

    2に3を入れ、白いスジが消えるくらい混ぜる。

  5. 5) オーブンで焼く 05:18

    型の半分程まで生地を入れる。
    数回落として空気を抜く。
    170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
    オーブンから取り出し、網に逆さにして置き粗熱を取る。

  6. 6) クリームを作る 06:37

    氷水をあてたボウルに、(B)を入れ泡立てる。
    絞り袋に入れる。

  7. 7) 仕上げる 07:22

    冷めた生地に穴をあけ、6を絞り完成。

Point

・バニラペーストやバニラオイル、片栗粉は省略可。
・こめ油は、他の油でも代用可。
・アーモンドミルクは、他の水分でも代用可。
・ラカントは粉糖化した方が馴染みやすく、失敗しにくい。
・メレンゲに片栗粉を加えると泡が潰れにくくなる。
・おからパウダーを使う時は12g使用する。
・水分が足りない場合は、10mlずつ増やす。

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