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ビシソワーズ|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.7万人
再生回数
6,230.4万回
動画数
334本

材料

  • 玉ねぎ(小) : 1個
  • 長ねぎ : 適量
  • じゃがいも : 400~500g
  • バター : 45g
  • 塩 : 2g
  • 水 : 500ml
  • 鶏ガラスープの素 : 3g
  • ローリエ : 1/2枚
  • 牛乳 : 80~100g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)赤ワインビネガー : 2~3滴
  • (A)ナツメグ : 少々

所要時間

50分

手順

  1. 1) 玉ねぎと長ねぎを切る 00:08

    玉ねぎの芯と芽を取り除き、繊維に逆らって薄切りする。
    長ねぎを縦半分に切り、薄切りにする。

  2. 2) じゃがいもを切る 00:49

    じゃがいもの皮を剥き、水洗いをして3mm幅に薄切りにする。
    じゃがいもを水にさらし、表面のでんぷんを取る。

  3. 3) 玉ねぎと長ねぎを炒める 01:31

    鍋にバター、玉ねぎ、長ねぎ、塩を入れ、2分程炒める。
    火を弱めて蓋をし、時折混ぜながら5分程加熱する。

  4. 4) じゃがいもを加える 02:19

    水気を切ったじゃがいもを加え、油を馴染ませながら混ぜる。

  5. 5) 具材を煮込む 02:32

    水、鶏ガラスープの素、ローリエを加え、中火で沸騰させる。
    アクを取って弱火にし、6分加熱をしてローリエを取り除く。
    時折混ぜながら更に14分加熱し、ブレンダーで撹拌する。

  6. 6) 仕上げる 03:48

    火から下ろして冷やし、ボウルに200g程を入れて牛乳と混ぜる。
    ボウルに(A)を加えて混ぜ合わせ、器に盛ったら完成。

Point

・大きめの玉ねぎを使用する場合は、半量か2/3量使用する。
・長ねぎは、玉ねぎの1/3量使用する。
・玉ねぎと長ねぎを炒める際は、焦がさないよう注意をする。
・アクを取る際は、油を取らないよう注意をする。
・ナツメグの代わりに、白胡椒を使用しても良い。
・緑のタバスコや、オリーブオイルを加えてもおすすめ。

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