春キャベツのロースト｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ボウルにお好みソース、白ワイン、クミン、ジンジャーパウダー、無塩バターを入れて混ぜ合わせる。

キャベツを4等分し、崩れないように凧糸で縛る。全体に軽く塩を振る。

ソースを火にかけてアルコールを飛ばす。バターを加えて軽く混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひいて温めたら、キャベツを並べて強火で焼く。

蓋をしてお湯を入れて中火で10分蒸し焼きする。

凧糸を切り、キャベツを取り出しお皿に盛り付ける。ソースをかけて完成。