蒸し鶏（鶏むね肉のねぎ蒸し）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
春キャベツのロースト｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 春キャベツ : 2〜4人前
- 塩 : 適量
- サラダオイル : 適量
- お好みソース : 大さじ3
- 白ワイン : 大さじ3
- クミン : 小さじ1/2
- ジンジャーパウダー : 小さじ1/2
- 無塩バター : 15g
所要時間
30分
手順
-
1)
ソースを作る
01:14
ボウルにお好みソース、白ワイン、クミン、ジンジャーパウダー、無塩バターを入れて混ぜ合わせる。
-
2)
キャベツを切る
01:45
キャベツを4等分し、崩れないように凧糸で縛る。全体に軽く塩を振る。
-
3)
ソースのアルコールを飛ばす
02:38
ソースを火にかけてアルコールを飛ばす。バターを加えて軽く混ぜ合わせる。
-
4)
キャベツを焼く
02:57
フライパンにサラダ油をひいて温めたら、キャベツを並べて強火で焼く。
-
5)
蒸し焼きする
05:15
蓋をしてお湯を入れて中火で10分蒸し焼きする。
-
6)
仕上げる
06:09
凧糸を切り、キャベツを取り出しお皿に盛り付ける。ソースをかけて完成。
Point
・キャベツは芯を残して4等分に切る。
・ソースはアルコールを飛ばしてからバターを加える。
・キャベツは両面焼き色がつくまでじっくり加熱する。
・ソースは味見をして調味料の分量を調整する。
・キャベツは凧糸で縛った後に、塩を振って下味をつける。
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