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ルーローハン|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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141.0万人
再生回数
2.8億回
動画数
2,142本

材料

  • 豚バラブロック肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 生姜 : 5g
  • にんにく : 1片
  • (A)塩 : ふたつまみ
  • (A)酒 : 大さじ1
  • 酒 : 150ml
  • (B)水 : 150ml
  • (B)砂糖 : 大さじ1と1/2
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)酢 : 小さじ1
  • (B)オイスターソース : 大さじ1
  • (B)五香粉 : 小さじ1/2
  • サラダ油 : 大さじ1
  • チンゲン菜 : 1株
  • 卵 : 2個
  • ご飯 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:30

    玉ねぎを薄切りにする。
    生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
    にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
    豚バラブロック肉を1㎝幅の拍子切りにする。

  2. 2) あめ色玉ねぎを作る 04:25

    鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、(A)を入れて炒める。
    玉ねぎを広げたら触らずに焼き付け、端が茶色くなったら弱めの中火にし、混ぜながら炒める。
    約3分炒めて軽く色づいたら、火を止める。

  3. 3) 煮込む 06:52

    にんにくと生姜を加えて火にかけ、軽く炒める。
    豚バラブロック肉を加えて、中火で炒める。
    豚バラブロック肉に8割火が通ったら、酒を加えて鍋底の焦げをこそぎ取りながら混ぜる。
    (B)を加えてよく混ぜ、沸騰したら灰汁を取る。
    弱火にして軽く混ぜ、アルミホイルを落とし蓋にし、蓋をして20分煮込む。

  4. 4) 付け合わせの準備をする 09:05

    チンゲン菜の根元を薄く切り落とし、根に十字に切れ込みを入れる。
    ボウルに水(分量外)をはり、根元と葉を振り洗いする。
    鍋にお湯(分量外)を沸騰させ塩小さじ1/2(分量外)を入れる。
    チンゲン菜の茎をお湯に浸けて30秒茹で、全体を浸けて30秒茹でる。
    チンゲン菜のを取り出して氷水(分量外)で冷やす。
    お湯を再沸騰させ、卵を入れて7分30秒茹でる。
    チンゲン菜の水気を切り、キッチンペーパーで拭き取り縦1/4に切る。
    卵が茹ったら氷水(分量外)で10分冷やし、殻を剥く。

  5. 5) 仕上げる 11:55

    3の蓋とアルミホイルを取って火を止める。
    茹で卵を入れて和える。
    お皿に盛ったご飯の上にルーローハンをかけ、卵とチンゲン菜をトッピングしたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・生姜とにんにくは生を使用しているが、チューブ小さじ1/2~1で代用可能。
・オイスターソースを加えることで、味わい深くなる。
・五香粉は欠かせない食材である。
・トッピングのチンゲン菜と卵はお好みで変更してもよい。
・にんにくの芽は焦げやすく、エグ味の原因になるので必ず取り除く。
・あめ色玉ねぎを作る際、塩と酒を入れると早く作れる。
・動画内では半熟卵にしているが、お好みで茹で時間を変更するとよい。

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