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ルーローハン｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

豚バラブロック肉 : 300g
玉ねぎ : 1/2個
生姜 : 5g
にんにく : 1片
(A)塩 : ふたつまみ
(A)酒 : 大さじ1
酒 : 150ml
(B)水 : 150ml
(B)砂糖 : 大さじ1と1/2
(B)醤油 : 大さじ1
(B)酢 : 小さじ1
(B)オイスターソース : 大さじ1
(B)五香粉 : 小さじ1/2
サラダ油 : 大さじ1
チンゲン菜 : 1株
卵 : 2個
ご飯 : 適量

所要時間

45分

手順

1) 材料を切る 02:30
玉ねぎを薄切りにする。
生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
豚バラブロック肉を1㎝幅の拍子切りにする。
2) あめ色玉ねぎを作る 04:25
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、(A)を入れて炒める。
玉ねぎを広げたら触らずに焼き付け、端が茶色くなったら弱めの中火にし、混ぜながら炒める。
約3分炒めて軽く色づいたら、火を止める。
3) 煮込む 06:52
にんにくと生姜を加えて火にかけ、軽く炒める。
豚バラブロック肉を加えて、中火で炒める。
豚バラブロック肉に8割火が通ったら、酒を加えて鍋底の焦げをこそぎ取りながら混ぜる。
(B)を加えてよく混ぜ、沸騰したら灰汁を取る。
弱火にして軽く混ぜ、アルミホイルを落とし蓋にし、蓋をして20分煮込む。
4) 付け合わせの準備をする 09:05
チンゲン菜の根元を薄く切り落とし、根に十字に切れ込みを入れる。
ボウルに水(分量外)をはり、根元と葉を振り洗いする。
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ塩小さじ1/2(分量外)を入れる。
チンゲン菜の茎をお湯に浸けて30秒茹で、全体を浸けて30秒茹でる。
チンゲン菜のを取り出して氷水(分量外)で冷やす。
お湯を再沸騰させ、卵を入れて7分30秒茹でる。
チンゲン菜の水気を切り、キッチンペーパーで拭き取り縦1/4に切る。
卵が茹ったら氷水(分量外)で10分冷やし、殻を剥く。
5) 仕上げる 11:55
3の蓋とアルミホイルを取って火を止める。
茹で卵を入れて和える。
お皿に盛ったご飯の上にルーローハンをかけ、卵とチンゲン菜をトッピングしたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・生姜とにんにくは生を使用しているが、チューブ小さじ1/2～1で代用可能。
・オイスターソースを加えることで、味わい深くなる。
・五香粉は欠かせない食材である。
・トッピングのチンゲン菜と卵はお好みで変更してもよい。
・にんにくの芽は焦げやすく、エグ味の原因になるので必ず取り除く。
・あめ色玉ねぎを作る際、塩と酒を入れると早く作れる。
・動画内では半熟卵にしているが、お好みで茹で時間を変更するとよい。