バスクチーズケーキ（スライスチーズのバスクチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 35分
すし飯（酢飯）｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- 炊きたてのご飯 : 2合
- 米酢 : 50ml（大さじ3と1/3）
- 砂糖 : 大さじ1と1/3
- 塩 : 5g（小さじ1弱）
所要時間
10分
手順
-
1)
寿司酢を作る
00:43
調味料をボウルの中でしっかり混ぜ合わせる。
-
2)
寿司桶に水を吸わせる
00:08
寿司桶を十分に水にぬらして水を吸わせ、水気をふき取る。
-
3)
ごはんに寿司酢をまわしかける
01:22
炊きたてのごはんを寿司桶に移し、寿司酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかける。
-
4)
混ぜ合わせる
01:45
5秒程浸透するのを待ってからしゃもじを大きく動かして混ぜる。はじめは底から混ぜるように、次に米を切るように混ぜ合わせる。
-
5)
細かく混ぜる
01:58
ある程度寿司酢が混ざれば、あとはダマをなくすようにしゃもじを横に切るように細かく細かく動かす。ごはんがつぶれないように、全体が寿司酢をまとってつややかに輝くまで手早く合わせる。
-
6)
うちわで冷ます
03:15
全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷ます。表面の熱が取れたらしゃもじで上下を返しながら、全体が人肌ほどの温度になるまで冷ます。
-
7)
一つにまとめる
03:40
一つにまとめて、ぬれさらしをかぶせて完成。
Point
・寿司桶がない場合は、ボウルでもOK。ただし、全体を混ぜやすいように大きめのボウルがおすすめ。
・はじめて寿司飯を作る場合や、お米が柔らかめに炊けているときは、分量の寿司酢を全部入れずに、少し残して一度味を見る。お米の硬さなどによって、寿司酢を微調整して好みのお酢加減にする。
・硬くなってしまった場合は、再度あたためる。あたためると酢が飛んでしまうので、あたためた後に寿司酢を少量足す。電子レンジでもいいが、蒸し器であたため直すのが一番おいしく仕上がる。
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