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サラダ巻き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ご飯 : 1合
(A)酢 : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1と1/2
(A)塩 : 小さじ1/2
卵 : 1個
(B)水 : 大さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)しょうゆ : 小さじ1/2
(B)みりん : 小さじ1/2
サラダ油 : 適量
焼きのり : 2枚
きゅうり : 1/2本
かにカマボコ : 6本
(C)ツナ缶 : 1個
(C)マヨネーズ : 大さじ1

所要時間

80分

手順

1) すし飯を作る 01:51
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
温かいご飯に混ぜた(A)を入れて手早く混ぜる。
キッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
2) 玉子焼きの下準備をする 02:37
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
(B)を入れて混ぜる。
一度漉す。
3) 玉子焼きを焼く 03:19
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて30秒温める。
2を入れてフライパン全体に広げる。
巻いて、空いた部分にサラダ油を塗り2を入れる。
半熟になったら手前に巻く。
奥に戻して空いた部分に再度2を入れる。
2が無くなるまで繰り返し巻き、フライパンの角で形を整える。
お皿に移す。
キッチンペーパーに包んで10分ほど粗熱をとる。
4) 玉子焼きを切る 05:15
4等分に切る。
1切れは更に横半分に切る。
5) ツナマヨネーズの下準備をする 05:38
ボウルに(C)を入れて混ぜる。
6) きゅうりの下準備をする 05:53
きゅうりのへたを切り落とす。
焼きのりの幅に合わせて切る。
縦半分に切り、更に半分に切る。
7) サラダ巻きを巻く 06:18
まきすを準備して焼きのりを乗せ、すし飯を薄く広げる。
玉子焼き、きゅうり、かにカマボコ、ツナマヨネーズを乗せる。
手前から巻いて軽く押さえる。
再度、巻き直して輪ゴムを巻いて10分置く。
8) 仕上げる 07:56
まきすから外して切る。
お皿に盛り付ける。

Point

・ご飯1合で炊き上がりは350gになる。
・ご飯は固めに炊くと合わせ酢と合わせることで丁度良い固さになる。
・酢は米酢を使用しているが穀物酢でも可。
・玉子焼きの卵は2個でも可。
・2の工程で卵液を漉すことで仕上がりがきれいになる。
・3の工程でゴムベラを使うことで作業がしやすくなる。
・3の工程で卵液を入れる前に菜箸の先に2をつけて焼き、すぐ火が通ったら焼き始めの目安。
・まきすの向きはひもがある部分が奥側になるように置く。
・7の工程ですし飯を広げる際は巻き終わり1cm〜1.5cmを空ける。
・7の工程で具材を乗せる際は手前5cmを空ける。
・8の工程で包丁を濡らすと切りやすくなる。
・ツナマヨネーズのマヨネーズの量はお好みで調整する。