ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 25分
ビーフストロガノフ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1個(250g)
- にんにく : 1片
- 牛こま肉 : 300g
- 舞茸 : 100g
- (A)バター : 15g
- (A)塩 : 1つまみ
- 塩こしょう : 適量
- 薄力粉 : 大さじ2と1/2
- ケチャップ : 大さじ6
- ウスターソース : 大さじ2
- 水 : 280ml
- コンソメ : 小さじ2と1/2
- (B)ギリシャヨーグルト : 大さじ4
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)バター : 10g
- 黒こしょう : 適量
- ご飯 : 200g
- (C)ギリシャヨーグルト : 適量
- (C)塩 : 1~2つまみ
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
03:24
玉ねぎを繊維に対し垂直にスライスする。にんにくは皮を剥いておく。
-
2)
ルウを作る
04:19
フライパンに(A)のバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて(A)の塩をふり、飴色になるまで強火で炒める。牛肉に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに牛肉を入れ、全体をほぐしながら更に炒める。舞茸をほぐしながら入れ軽く混ぜ、ケチャップ・ウスターソースを加え、水気がなくなるまで3~4分炒める。水・コンソメを入れ煮立たせ火を弱め、(B)の材料を入れる。おろしたにんにくを加えよくなじませる。黒こしょうを入れ混ぜる。
-
3)
盛り付ける
09:24
ご飯を皿の片側に寄せ盛る。(C)を別皿で混ぜ、ご飯の皿に盛った2の上に添える。乾燥パセリを散らしたら完成。
Point
・洋食屋を思わせる、トマトベースのビーフストロガノフレシピ。
・牛肉の代わりに豚バラ肉を使ってもよい。
・舞茸の代わりにマッシュルーム・エリンギ・しめじなど、他のきのこを使ってもよい。
・玉ねぎは飴色になるまで炒めると、香りが増し甘みが凝縮する。
・ギリシャヨーグルトはサワークリームと味が似ており、コクと深みが出る。
・舞茸を入れると、歯ごたえやきのこのうまみが加わる。
・ケチャップとウスターソースはよく加熱すると酸味が飛び、甘み・うまみ・コクが残る。
・ギリシャヨーグルトを入れた後はあまり沸騰させない。
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