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ビーフストロガノフ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

玉ねぎ : 1個(250g)
にんにく : 1片
牛こま肉 : 300g
舞茸 : 100g
(A)バター : 15g
(A)塩 : 1つまみ
塩こしょう : 適量
薄力粉 : 大さじ2と1/2
ケチャップ : 大さじ6
ウスターソース : 大さじ2
水 : 280ml
コンソメ : 小さじ2と1/2
(B)ギリシャヨーグルト : 大さじ4
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)バター : 10g
黒こしょう : 適量
ご飯 : 200g
(C)ギリシャヨーグルト : 適量
(C)塩 : 1～2つまみ

所要時間

30分

手順

1) 具材を切る 03:24
玉ねぎを繊維に対し垂直にスライスする。にんにくは皮を剥いておく。
2) ルウを作る 04:19
フライパンに(A)のバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて(A)の塩をふり、飴色になるまで強火で炒める。牛肉に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに牛肉を入れ、全体をほぐしながら更に炒める。舞茸をほぐしながら入れ軽く混ぜ、ケチャップ・ウスターソースを加え、水気がなくなるまで3～4分炒める。水・コンソメを入れ煮立たせ火を弱め、(B)の材料を入れる。おろしたにんにくを加えよくなじませる。黒こしょうを入れ混ぜる。
3) 盛り付ける 09:24
ご飯を皿の片側に寄せ盛る。(C)を別皿で混ぜ、ご飯の皿に盛った2の上に添える。乾燥パセリを散らしたら完成。

Point

・洋食屋を思わせる、トマトベースのビーフストロガノフレシピ。
・牛肉の代わりに豚バラ肉を使ってもよい。
・舞茸の代わりにマッシュルーム・エリンギ・しめじなど、他のきのこを使ってもよい。
・玉ねぎは飴色になるまで炒めると、香りが増し甘みが凝縮する。
・ギリシャヨーグルトはサワークリームと味が似ており、コクと深みが出る。
・舞茸を入れると、歯ごたえやきのこのうまみが加わる。
・ケチャップとウスターソースはよく加熱すると酸味が飛び、甘み・うまみ・コクが残る。
・ギリシャヨーグルトを入れた後はあまり沸騰させない。