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ハムチーキャベツ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 155.0万人
再生回数: 4.5億回
動画数: 3,565本

材料

餃子の皮 : 20～25枚
キャベツ : 200g （1/6個）
塩 : 少々
ハム : 4枚
ミックスチーズ : 40g
水 : 大さじ3
サラダ油 : 適量

所要時間

10分

手順

1) キャベツを千切りし加熱する 00:38
キャベツを千切りし、耐熱容器に入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2) 粗熱を取る 00:51
水で軽く洗い流し、粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
3) 塩で下味をつける 01:03
塩少々を加え、混ぜ合わせ下味をつける。
4) 餃子の皮をフライパンに敷く 01:11
フライパンに薄くサラダ油をひき、餃子の皮の縁が重なり合うようにフライパンに敷き詰める。
5) ハムとチーズを乗せる 01:22
ハムを中央に乗せ、ミックスチーズをハムの上に乗せる。
6) キャベツを乗せる 01:32
水気を切ったキャベツをハム・チーズを覆うように全体に広げ乗せる。
7) 餃子の皮をかぶせる 01:44
中央に餃子の皮を1枚乗せる。縁の皮を持ち上げ、中のキャベツを包むように上から餃子の皮をかぶせる。最後に中央に1枚餃子の皮を乗せる。
8) フライパンで焼く 02:07
フライパンを中火で熱し、底に焼き目がつくまで焼く。
9) 裏返して蒸し焼きする 02:18
生地に手を置いて裏返して取り出し、フライパンに生地を戻す。形が崩れていたら、丸く形を整え、水を回し入れ、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きする。
10) 表面を焼き上げる 02:49
水分が残っている場合は焼いて水分を飛ばす。油を流し入れ、水分が抜けるまで両面を焼き上げる。
11) フライパンから取り出し盛り付ける 03:18
フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

Point

・キャベツをハム・チーズに乗せるときは上から軽くおさえて乗せる。
・生地に手を置いて裏返す際は火傷に気を付ける。
・キャベツはあらかじめレンジで加熱することで水分が抜け餃子の皮がべたつかず、かさが減り餃子の皮に挟みやすくなる。
・ハム・チーズの塩気がキャベツとよく合う。
・フライパンに油を引き点火する前に材料を入れて重ね合わせることで簡単においしく作れる。
・餃子の皮を並べて包むことで1枚の生地のようになり、中のチーズが漏れずおいしく仕上がる。
・片面を焼いた後水を加えて蒸し焼きにすることで、餃子の皮と中のチーズに火が通り、チーズがとろけておいしく仕上がる。
・最後に少量油を入れて焼き上げることで外側の餃子の皮は食感よく仕上がる。
・味が薄く感じる場合はマヨネーズや味ぽんをかけてもよい。