だし巻き卵｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小ねぎは根の部分を切り落とし、斜め切りにして水にさらしておく。水にだしの素を入れ、混ぜて溶かす。ボウルに卵を割り入れときほぐし、(A)の調味料とだし汁を入れ、混ぜてこす。別の容器にサラダ油を入れ、キッチンペーパーを浸しておく。

フライパンに油をひき、火にかける。卵液を流し広げ、まとめて奥側に寄せ芯を作る。手前の空いた部分にサラダ油をひき、卵液を流し込む。広げながら芯を持ち上げ、下に卵液を流し入れ、少し火を通す。奥から返しながら巻き、手前に来たら奥側に寄せる。同様の手順で卵液が無くなるまで繰り返し焼く。

火からおろし、まな板に乗せ、キッチンペーパーを巻き形を整え、2分おく。粗熱が取れたらキッチンペーパーを外して切り、皿に盛る。小ねぎを乗せ、大根おろしを添えたら完成。