めんつゆ炒め（ちくわとピーマンのめんつゆ炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
茹でオクラ｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 24.5万人
- 再生回数
- 4,146.7万回
- 動画数
- 180本
材料
- オクラ : 適量
- 塩 : ティースプーン山盛り1杯
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:58
茎の先を切り落とし、ガクをむき取る。時間があれば、表面を塩でこする。
-
2)
鍋に湯を沸かし入れる。
01:34
鍋に湯を沸かし、オクラ（塩もみしていれば塩がついたまま）入れる。
-
3)
落し蓋をし茹でる
01:53
鍋にオクラを入れたら、浮きやすいのであれば落とし蓋をして茹で、落し蓋がなければ箸で上下を返すように混ぜながら、1分45秒から2分茹でる。
-
4)
冷ます
02:08
茹で上がったら、ざる上げして氷水か冷水に入れる。冷めたら水気を切る。
Point
・オクラは芯の部分に穴が開いているので、切ってからゆでると水っぽい仕上がりになってしまう。1本丸ごとの状態で茹でるのがポイント。
・茎側のガクの近くも美味しく食べることができる。
・スーパーで売られているオクラのほとんどは表面の産毛が気にならないものばかりなので、表面を塩でこする「塩もみ」の工程は省いているが、産毛が多そうな場合は、湯に加える塩を使ってオクラの表面を指でこすり、塩付きのまま熱湯に入れてゆでる。
・オクラを色よく茹でたい時は、表面を塩でこすり、塩がついたそのまま茹でると良い。時間のないとき・色を気にしないときは、塩もみをせずにゆで湯に塩を入れても良い。
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