焼き物（油揚げのナスチーズ焼き巾着）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
ポテトチップス｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- じゃがいも : 300g
- (A)塩 : 適量
- (A)黒こしょう(粗挽き) : 適量
- 油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:46
じゃがいもの皮をむき、芽を取り除く。
ボウルに水をはる。
じゃがいもをスライスして入れていく。
30分程水にさらす。
水でぬめりを洗い流してザルにあげる。
キッチンペーパーの上に並べて水気をとる。 -
2)
揚げる
02:52
1を140度の油に入れて混ぜる。
その後じゃがいもが崩れるため触らずに揚げる。
途中軽く混ぜて合計20分程揚げる。 -
3)
2度揚げする
03:42
ザルにあげて油の温度を180度にする。
20秒〜30秒2度揚げする。 -
4)
調味する
04:37
(A)を振りかけて混ぜる。
-
5)
盛り付ける
05:13
器に盛り付ける。
Point
・お菓子のポテトチップスを再現したレシピ。
・じゃがいもはメークインを使用して良い。
・1の工程の際、じゃがいもは1.5cm程の厚さにスライスする。
・2の工程の際、じゃがいもを入れた時はじゃがいも同士がつかないように混ぜる。
・2の工程の際、混ぜる時はじゃがいもが崩れないように軽く混ぜる。
・フライパンや鍋が小さい場合は3の工程の時に油の温度が下がるため数回に分ける。
・2度揚げすることで食感良く仕上がる。
・青のりを混ぜても美味しく頂ける。
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