肉じゃが（味噌肉じゃが）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
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- 453本
材料
- 強力粉 : 200g
- 牛乳 : 135g
- 砂糖 : 25g
- 塩 : 2g
- ドライイースト : 3g
- 無塩バター : 20g
- コーンスターチ : 適量
- (A)ホイップクリーム : 200g
- (A)砂糖 : 20g
所要時間
50分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:15
ボウルに牛乳、ドライイースト、砂糖を入れ混ぜる。
強力粉、塩を加えゴムベラで混ぜ、手で1分捏ねる。 -
2)
生地を捏ねる
00:54
ボードに生地を移し、無塩バターを練り込むように10分捏ねる。
生地が滑らかになるまで捏ね、サランラップで覆い、20分生地を休ませる。 -
3)
分割する
01:28
ガス抜きをし、6等分する。
生地を1つずつ丸める。 -
4)
2次発酵させる
02:01
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、サランラップで覆う。
2倍の大きさになるまで2次発酵させる。 -
5)
生地を焼く
02:12
コーンスターチを振りかけ、180度に予熱したオーブンで11分焼く。
焼きあがったらパンを冷ます。 -
6)
生クリームを作る
02:34
ボウルに(A)のホイップクリームと砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。 -
7)
仕上げる
03:13
パンが冷えたら、箸で穴をあけ、絞り袋を差し込み生クリームを入れる。
ジップロックに入れ密封して、冷凍庫で3時間冷やして完成。
Point
・分割をする時はスケールで重さを量りながら6等分すると良い。
・生地の表面を外側に引っ張るように丸め、閉じ終わりを下にして手のひらにのせて転がすと綺麗に丸くなる。
・しっかりパンが冷えてから生クリームを入れる。
・出来立てを食べても美味しい。
・パンが凍っている場合は、室温で解答してから食べる。
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