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ニラと卵の炒め物| 食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
198本

材料

  • ニラ : 1パック
  • 卵 : 3個
  • 塩 : 少々
  • (B)片栗粉 : 小さじ1
  • (B)水 : 小さじ2
  • (C)片栗粉 : 適量
  • (C)片栗粉 : 適量
  • 豚こま肉 : 120g
  • 長ネギ : 1/2本
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • サラダ油 : 適量
  • ごま油 : 適量
  • こしょう : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) ニラの下準備をする 00:16

    根元を細かく切る。
    葉先は3〜4cm幅に切る。
    ボウルに切ったニラと浸る程の水を入れる。
    キッチンペーパーで落とし蓋をして10分置く。
    水気を切る。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 00:47

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 卵液を作る 01:22

    ボウルに卵を割り入れて塩を入れて混ぜる。
    (B)を合わせて入れ、混ぜる。

  4. 4) 長ネギの下準備をする 01:56

    斜めに薄く切る。

  5. 5) 豚こま肉の下準備をする 02:16

    一口サイズに切る。
    (C)をまぶす。

  6. 6) 炒める 03:23

    フライパンを中弱火にかける。
    サラダ油を入れて温め、1と4を加えて軽く炒めて取り出す。
    サラダ油を入れて3を加える。
    中弱火で混ぜながら半熟にして取り出す。
    ごま油を入れて5を加えて広げる。
    こしょうを加え、8割ほど5に火が通ったら2を加える。
    炒めた野菜と3を戻して手早く混ぜる。

  7. 7) 盛り付ける 05:47

    お皿に盛り付ける。

Point

・炒めすぎないように合わせ調味料を事前に作っておく。
・片栗粉を入れることで卵の水分が片栗粉に付き、水分が蒸発しにくくなる。
・4の工程で長ネギはニラと同じ時間で火が入るように薄く切る。
・5の工程で豚こま肉に片栗粉をまぶすことで豚肉の水分を保つことが出る。


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