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カレー（牛すじ肉と生姜のカレー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 134.0万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 898本

材料

牛すじ肉 : 330g
玉ねぎ : 2個
にんじん : 1本
にんにく : 1房
生姜 : 1片
ローリエ : 1～2枚
赤ワイン : 200ml
トマト缶 : 1缶
塩 : 適量
コショウ : 適量
カレールー : 1/2箱
サラダ油 : 大さじ1
水 : 2リットル
ご飯 : 適量

所要時間

45分

手順

1) 具材を切る 01:40
玉ねぎは皮を剥き、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
玉ねぎの曲線に合わせて1cm幅に切り、大きめのみじん切りにする。
にんじんは皮を剥いて玉ねぎと同じサイズにみじん切りにする。
切った玉ねぎとにんじんを同じボウルに入れておく。
にんにくは皮を剥いてみじん切りにして別の容器に入れ、そこに皮がついたままの生姜をすりおろし入れる。
牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。
2) 具材を炒める 04:08
フライパンにサラダ油を入れ、火にかけたら牛すじ肉を入れ焼く。
塩コショウを加え、焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色を付ける。
牛すじ肉を鍋に移し、フライパンに残った油で生姜とにんにくを炒める。
香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを加え炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、牛すじ肉の入った鍋に移し入れる。
具材を炒めたフライパンに赤ワインを加え、フライパンについた焦げをヘラでこすり落としながら加熱する。
沸騰したら2分加熱し、火から降ろして鍋に加える。
3) 具材を煮る 07:12
鍋に水を加えローリエを加えたら、火にかけ沸騰させる。
色の濃いアクが浮いてきたら取り除き、蓋をして弱火で2時間煮込む。
トマト缶を加えたら軽く混ぜ、再度1時間煮込む。
4) カレールーを加える 08:51
全体を軽く混ぜたら火を止めてカレールーを加え、蓋をして2～3分置く。
全体を混ぜ、再度火にかけとろみがついたらお皿に盛り付けて完成。

Point

・生姜をすりおろした際に残った生姜は、無理にすりおろさずに一緒に炒めても問題ない。
・フライパンで食材を炒める際、洗わずに次の工程を行うことで少しのうま味も逃さず活用することができる。
・赤ワインを節約したい場合は赤ワイン100mlに水100mlを加えて使用すると良い。
・生姜とにんにくはチューブの物ではないものを使用すること。
・アクは黒いアクのみを取り除くこと。白いアクは取らなくても良い。
・煮込む時間はレシピ時間に含まれない。