カレー（牛すじ肉と生姜のカレー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

玉ねぎは皮を剥き、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
玉ねぎの曲線に合わせて1cm幅に切り、大きめのみじん切りにする。
にんじんは皮を剥いて玉ねぎと同じサイズにみじん切りにする。
切った玉ねぎとにんじんを同じボウルに入れておく。
にんにくは皮を剥いてみじん切りにして別の容器に入れ、そこに皮がついたままの生姜をすりおろし入れる。
牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、火にかけたら牛すじ肉を入れ焼く。
塩コショウを加え、焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色を付ける。
牛すじ肉を鍋に移し、フライパンに残った油で生姜とにんにくを炒める。
香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを加え炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、牛すじ肉の入った鍋に移し入れる。
具材を炒めたフライパンに赤ワインを加え、フライパンについた焦げをヘラでこすり落としながら加熱する。
沸騰したら2分加熱し、火から降ろして鍋に加える。

鍋に水を加えローリエを加えたら、火にかけ沸騰させる。
色の濃いアクが浮いてきたら取り除き、蓋をして弱火で2時間煮込む。
トマト缶を加えたら軽く混ぜ、再度1時間煮込む。

全体を軽く混ぜたら火を止めてカレールーを加え、蓋をして2～3分置く。
全体を混ぜ、再度火にかけとろみがついたらお皿に盛り付けて完成。