ムース（桜のゼリーのベリームース）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 35分
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- 1.2億回
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材料
- 豚バラブロック : 340g
- 塩 : 豚肉の1％
- (A)かつおだし汁 : 適量
- (A)醤油 : かつおだし汁の1/10
- (A)生姜スライス : ニンニクと同量
- (A)ニンニク : 2欠
- (A)ネギ : 適量
- (A)鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- (B)かつおだし汁 : 300cc
- (B)チャーシューの煮汁 : 大さじ3
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)うま味調味料 : 小さじ1/4
- (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (B)いりこだし : 1/2包
- 薬味ネギ : 適量
- ゆで卵 : 1個
- なると : 適量
- メンマ : 適量
- 麺 : 1人前分
所要時間
40分
手順
-
1)
豚バラブロックを焼く
00:47
フライパンに油(分量外)をひいて熱する。
豚バラブロックに塩をまぶす。
脂身を下にして入れて全面を焼く。 -
2)
チャーシューを作る
02:44
1を鍋に入れる。
(A)を入れて中火〜強火で沸騰させる。
落とし蓋をして弱火にし、煮汁が半分になるまで25分ほど煮て取り出す。 -
3)
スープを作る
06:23
2で使った(B)を入れて別の鍋に移す。
-
4)
切る
08:20
薬味ネギを小口切りにする。
なるとを斜め切りにする。
チャーシューを薄切りにする。 -
5)
麺を茹でる
10:10
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
麺を入れてほぐして2分茹でる。
ザルにあけて湯切りする。 -
6)
盛り付ける
11:05
スープを弱火で温めて器に入れる。
麺を入れる。
ゆで卵、チャーシュー、なると、薬味ネギ、メンマを乗せて完成。
Point
・(A)のかつおだし汁は豚バラブロックがかぶるまで入れる。
・かつおだし汁がない場合は水とかつお顆粒だしで代用してもいい。
・ニンニクは半分に切っておく。
・(A)のネギは青い部分を使用する。
・麺はちぢれ細麺を使用している。
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