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ねぎとイカのチヂミ|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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動画数
367本

材料

  • イカ : 1杯
  • 青ねぎ : 100g
  • 酒 : 小さじ1
  • (A)小麦粉 : 60g
  • (A)片栗粉 : 大さじ3
  • (A)塩 : ふたつまみ
  • (A)かつお粉 : 大さじ1
  • 水 : 100ml
  • ごま油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) イカを切る 00:21

    イカのエンペラを取って身を開き、両面の水気をふき取る。
    縦に3等分し、身とエンペラをそれぞれ1cm幅に切る。

  2. 2) イカの足を切る 01:20

    イカの足を包丁でしごき、吸盤を取り除く。
    足先を切り落とし、2~3cm幅に切る。
    足の付け根を、1本ずつに切り分ける。

  3. 3) イカに酒を揉みこむ 01:52

    イカをトレーにのせ、酒を加えて揉みこむ。

  4. 4) 生地を作る 02:06

    (A)を混ぜ、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
    イカ、2cm幅に切った青ねぎを加え、混ぜる。

  5. 5) 生地を焼く 03:12

    フライパンにごま油を多めにいれ、火にかける。
    生地を入れて広げ、弱めの中火で2~3分焼く。

  6. 6) 仕上げる 03:56

    焼き色がついたら裏返し、ごま油を鍋肌から加える。
    焼き色がついたら取り出し、切り分けたら完成。

Point

・イカは、市販の切り身を使用しても良い。
・青ねぎの代わりに、ニラを使用しても良い。
・片栗粉の代わりに、コーンスターチを使用しても良い。
・かつお粉は、削り節を加熱して粉状にしても良い。
・かつお粉の代わりに、だしの素を使用してもおすすめ。


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