ハンバーグ（チーズインハンバーグ）｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

玉ねぎ、しいたけを、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける。
玉ねぎ、しいたけを、焼き色がつくまで炒める。
塩胡椒をして取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

2に卵、生パン粉を加えて混ぜ、端に寄せる。
合い挽き肉、塩、胡椒を加え、粘り気が出るまで捏ねる。

手にオリーブオイルをつけ、3を2等分にする。
成形してチーズを包み、形を整える。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかける。
4を入れて蓋をし、両面に焼き色がつくまで焼く。
水を加えて蓋をし、水分が無くなるまで8分程焼く。

フライパンの余分な油をふき取り、（A）を入れる。
混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩胡椒で味を整える。

皿にハンバーグ、お好みの付け合わせを盛り、ソースをかけたら完成。