そうめん（焼きナスのそうめん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
大根の甘酢漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- (A)酢 : 100ml
- (A)砂糖 : 40g
- (A)水 : 200ml
- 昆布 : 3g
- 大根 : 300g
- 塩 : 小さじ1
- ゆずの皮 : 適量
- 唐辛子(輪切り) : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
甘酢だれを作る
01:13
(A)の調味料を入れ火にかけ、混ぜながら沸騰させ甘酢だれを作る。昆布を加え、粗熱を取る。
-
2)
具材を切る
01:53
大根の皮を厚めに剥き、3～5mm幅の半月切りにする。ボウルに大根を入れ塩をまぶし、もんで10分おく。ゆずの皮は細切りにしておく。
-
3)
大根を漬ける
04:13
大根を水洗いし、絞って密閉容器に並べる。甘酢だれを暖かいまま入れ、昆布2枚とゆずの細切りを加え、粗熱を取り蓋をして冷蔵庫で1時間漬ける。
-
4)
盛り付ける
07:48
皿に盛り、ゆずの細切りと唐辛子の輪切りを乗せたら完成。
Point
・簡単に出来る、みずみずしい大根の甘酢漬けのレシピ。
・ご飯のお供に最適。
・大根の皮は厚めに剥き、柔らかくみずみずしい部分を使う。
・お好みで砂糖やゆずの量を増やしてもよい。
・酢は穀物酢の代わりに米酢やりんご酢を使用してもよい。
・漬ける前の大根は、水分を切ってよく絞っておくと、漬けだれを含みやすくなる。
・漬ける時間を1日間にすると、より味が染みてよい。
・余った大根の皮と昆布を使用し、きんぴらを作るのもおすすめ。
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