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大根の甘酢漬け|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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76.3万人
再生回数
1.1億回
動画数
1,248本

材料

  • (A)酢 : 100ml
  • (A)砂糖 : 40g
  • (A)水 : 200ml
  • 昆布 : 3g
  • 大根 : 300g
  • 塩 : 小さじ1
  • ゆずの皮 : 適量
  • 唐辛子(輪切り) : 適量

所要時間

80分

手順

  1. 1) 甘酢だれを作る 01:13

    (A)の調味料を入れ火にかけ、混ぜながら沸騰させ甘酢だれを作る。昆布を加え、粗熱を取る。

  2. 2) 具材を切る 01:53

    大根の皮を厚めに剥き、3~5mm幅の半月切りにする。ボウルに大根を入れ塩をまぶし、もんで10分おく。ゆずの皮は細切りにしておく。

  3. 3) 大根を漬ける 04:13

    大根を水洗いし、絞って密閉容器に並べる。甘酢だれを暖かいまま入れ、昆布2枚とゆずの細切りを加え、粗熱を取り蓋をして冷蔵庫で1時間漬ける。

  4. 4) 盛り付ける 07:48

    皿に盛り、ゆずの細切りと唐辛子の輪切りを乗せたら完成。

Point

・簡単に出来る、みずみずしい大根の甘酢漬けのレシピ。
・ご飯のお供に最適。
・大根の皮は厚めに剥き、柔らかくみずみずしい部分を使う。
・お好みで砂糖やゆずの量を増やしてもよい。
・酢は穀物酢の代わりに米酢やりんご酢を使用してもよい。
・漬ける前の大根は、水分を切ってよく絞っておくと、漬けだれを含みやすくなる。
・漬ける時間を1日間にすると、より味が染みてよい。
・余った大根の皮と昆布を使用し、きんぴらを作るのもおすすめ。


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