ドリア（ケチャップライスドリア）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 30分
冷や汁｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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材料
- あじの干物 : 1枚
- 豆腐 : 1/2丁
- きゅうり : 1/2本
- 大葉 : 5枚
- みょうが : 1個
- 塩 : ひとつまみ
- 酒 : 少々
- 味噌 : 大さじ2
- いりごま : 大さじ2
- 顆粒和風だし : 小さじ1/2
- 氷水 : 400ml
- おろし生姜 : 適量
- 青ねぎ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
きゅうりを塩もみする
00:14
きゅうりを薄く小口切りし、塩を揉みこむ。
柔らかくなったら、水気を絞る。 -
2)
薬味を切る
00:42
大葉の軸を切り落とし、千切りして水にさらす。
みょうがを薄切りし、大葉を合わせて軽く洗う。 -
3)
あじを焼く
01:26
あじの両面に酒をかけ、焼き色がつくまで焼く。
粗熱を取り、皮と骨を取り除いて身をほぐす。 -
4)
味噌を炙る
02:33
ヘラをアルミホイルで包み、味噌を広げる。
コンロで、軽く焼き目がつくまで炙る。 -
5)
豆腐の水気を切る
03:07
豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で水気を切る。
-
6)
ごまを擂る
03:17
フライパンにいりごまを入れて炒り、すり鉢で擂る。
半分程まで擂ったら味噌を加え、混ぜ合わせる。 -
7)
味噌汁を作る
03:54
顆粒和風だしにお湯（分量外）を少量加え、溶かす。
氷水に入れて混ぜ、すり鉢に少しずつ加えて伸ばす。 -
8)
具材を加える
04:28
7にきゅうり、大葉とみょうがを少し残して加える。
あじ、豆腐をほぐして加え、混ぜたら器に盛る。 -
9)
仕上げる
05:12
残りの大葉とみょうが、おろし生姜を添える。
刻んだ青ねぎをちらしたら、完成。
Point
・あじは、焼き過ぎないよう注意する。
・味噌の種類は、お好みで良い。
・お好みの薬味を加えても、おすすめ。
・お好みで、かつお節を加えてもおすすめ。
・お好みで、ご飯を加えてもおすすめ。
・みょうがの量は、お好みで調整する。
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