#Soup / soup #Tofu dish #Appearance #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users) #Over 10,000 views #summer

冷や汁｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Cooking with Dog

Number of Subscribers: 162.0万人
Number of View: 2.2億回
Number of Videos: 439本

Ingredients

あじの干物 : 1枚
豆腐 : 1/2丁
Cucumber : 1/2
大葉 : 5枚
みょうが : 1個
塩 : ひとつまみ
酒 : 少々
味噌 : 大さじ2
いりごま : 大さじ2
顆粒和風だし : 小さじ1/2
氷水 : 400ml
おろし生姜 : 適量
青ねぎ : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Salt the cucumbers 00:14
Cut the cucumber into small pieces and knead the salt.
When it becomes soft, squeeze the water.
2) Cut the condiments 00:42
Cut off the perilla stem, shred it and expose it to water.
Slice the Japanese ginger into thin slices, combine the perilla leaves and wash lightly.
3) Bake horse mackerel 01:26
Sprinkle sake on both sides of the horse mackerel and bake until browned.
Remove the heat, remove the skin and bones, and loosen yourself.
4) 味噌を炙る 02:33
ヘラをアルミホイルで包み、味噌を広げる。
コンロで、軽く焼き目がつくまで炙る。
5) 豆腐の水気を切る 03:07
豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で水気を切る。
6) ごまを擂る 03:17
フライパンにいりごまを入れて炒り、すり鉢で擂る。
半分程まで擂ったら味噌を加え、混ぜ合わせる。
7) 味噌汁を作る 03:54
顆粒和風だしにお湯（分量外）を少量加え、溶かす。
氷水に入れて混ぜ、すり鉢に少しずつ加えて伸ばす。
8) 具材を加える 04:28
7にきゅうり、大葉とみょうがを少し残して加える。
あじ、豆腐をほぐして加え、混ぜたら器に盛る。
9) 仕上げる 05:12
残りの大葉とみょうが、おろし生姜を添える。
刻んだ青ねぎをちらしたら、完成。

Point

・ Be careful not to overcook the horse mackerel.
・ You can choose the type of miso you like.
・ Recommended even if you add your favorite condiments.
・ If you like, it is recommended to add dried bonito flakes.
・ If you like, it is recommended to add rice.
・ Adjust the amount of Japanese ginger to your liking.