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パスタ(ボンゴレパスタ)|鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,117.1万回
動画数
148本

材料

  • パスタ(1.9mm) : 100g
  • アサリ : 150g
  • 水(アサリ用) : 100g
  • ホタテ : 3個
  • ミニトマト : 8個
  • にんにく : 1個
  • オリーブオイル : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) アサリの出汁を取る 02:13

    砂抜きしたアサリを水洗いし、全て口が開くまで水で茹でる。
    口が全て開いたら茹で汁と身を鍋に移し、煮る。

  2. 2) 具材の下処理 05:13

    にんにくはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取り半割りにする。
    ホタテはキッチンペーパーで水気を取っておく。
    パセリは水で洗い、乾かないように濡らしたキッチンペーパーで蓋をしておく。

  3. 3) パスタを茹でる 08:29

    1%の塩分濃度のお湯でパスタを9分40秒茹でる。

  4. 4) 具材を炒める 09:50

    フライパンににんにくと、にんにくが浸る量のオリーブオイルを入れて弱火にかける。
    油に火が入りにんにくに薄く色が付いたら、ミニトマト、塩を振ったホタテを加えて炒める。
    ホタテは火が通った段階で一度フライパンから上げておく。
    フライパンに1の煮汁を加えて煮る。

  5. 5) 仕上げる 12:42

    パスタが茹であがる直前にホタテをフライパンへ戻してから、パスタを加えて和える。
    刻んだパセリ、オリーブオイルを3周分加えて絡める。
    皿に盛りつけてから、もう一度オリーブオイルをかけて完成。

Point

・アサリは悪いものを最初に省いておくと仕上がりが良くなる。
・旨みの強い具材を使用するため、パスタは太めのものを使うと良い。
・にんにくは少し大きめに刻むと良い。
・具材を炒めたとき、剥がれたトマトの皮を省くと食感が良くなる。

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