煮物（フキとさつま揚げの煮物）｜ 料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
ティラミス｜日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 1,681.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 卵黄 : 2個
- グラニュー糖 : 50g
- マルサラ酒 : 大さじ4
- 生クリーム : 100cc
- マスカルポーネ : 250g
- （A）卵白 : 2個
- （A）グラニュー糖 : 20g
- サヴァイアルディフィンガービスケット : 適量
- エスプレッソ : 100～150g
- ココアパウダー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ザバイオーネソースを作る
01:30
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる。
色が淡くなったところでマルサラ酒を加えて混ぜ、湯煎をする。
とろみが出たら氷水で粗熱を取る。 -
2)
クリームを作る
04:20
1にマスカルポーネを加えて混ぜ、8分程度まで立てた生クリームを加えて混ぜる。
さらに（A）を混ぜてホイップクリームにしたものを加え、全体に和える。 -
3)
仕上げる
08:52
皿にクリームを敷き、上にビスケットを乗せる。
エスプレッソコーヒーをビスケットにしみこませるように塗り、さらにクリームを上に乗せる。
ココアパウダーをかけて完成。
Point
・ザバイオーネソースはフルーツにかけたり、他のお菓子にも利用できる。
・マスカルポーネは常温でやわらかくしておく。
・マルサラ酒は牛乳でも代用可能。
・ビスケットはお好みで他のビスケットでも代用可能。
・ココアパウダーをかけてから、冷蔵庫で寝かせても良い。
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