メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
チゲ鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 2,600本
材料
- 大根 : 200g
- しめじ : 1パック
- にら : 1束
- 豚ばら肉 : 300g
- にんにく : 2片
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- 木綿豆腐 : 1丁(300g)
- キムチ : 300g
- 水 : 500ml
- (B)コチュジャン : 大さじ1と1/2
- (B)白だし : 大さじ1と1/2
- (B)ウェイパー : 小さじ1
- 酒 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
02:26
大根を8mm幅の半月切りにする。しめじは石づきを切り落とす。にらを3～4cm幅に切る。豚ばら肉におろしたにんにくと(A)の調味料を加えて混ぜておく。
-
2)
具材を煮る
04:36
フライパンに火をつけ、豚ばら肉を広げながら焼き目が付くまで強火で焼く。火を止めキムチ・大根を並べ、しめじをほぐして入れる。切った木綿豆腐を並べ、水を入れて(B)の調味料を加え、再び火をつけ酒を入れる。沸いたら蓋をし、中火で15分煮る。
-
3)
にらを入れ、仕上げる
08:44
蓋を開け、にらを入れる。蓋をして2～3分煮れば完成。
Point
・家にある調味料で作る、体があたたまるチゲのレシピ。
・大根は皮のまま使用する。
・豚ばら肉を炒めた時に、脂が気になる場合は拭き取ってもよい。
・鶏がらスープと白だしの鰹のだしを合わせることで、より深みのある味わいになる。
・にらは火が通りやすいため、一番最後に入れる。
・お好みで、すりごまやラー油、うどんを入れてもよい。
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