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至高のチゲ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
298.0万人
再生回数
5.7億回
動画数
836本

材料

  • 大根 : 200g
  • しめじ : 1パック
  • にら : 1束
  • 豚ばら肉 : 300g
  • にんにく : 2片
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
  • 木綿豆腐 : 1丁(300g)
  • キムチ : 300g
  • 水 : 500ml
  • (B)コチュジャン : 大さじ1と1/2
  • (B)白だし : 大さじ1と1/2
  • (B)ウェイパー : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:26

    大根を8mm幅の半月切りにする。しめじは石づきを切り落とす。にらを3~4cm幅に切る。豚ばら肉におろしたにんにくと(A)の調味料を加えて混ぜておく。

  2. 2) 具材を煮る 04:36

    フライパンに火をつけ、豚ばら肉を広げながら焼き目が付くまで強火で焼く。火を止めキムチ・大根を並べ、しめじをほぐして入れる。切った木綿豆腐を並べ、水を入れて(B)の調味料を加え、再び火をつけ酒を入れる。沸いたら蓋をし、中火で15分煮る。

  3. 3) にらを入れ、仕上げる 08:44

    蓋を開け、にらを入れる。蓋をして2~3分煮れば完成。

Point

・家にある調味料で作る、体があたたまるチゲのレシピ。
・大根は皮のまま使用する。
・豚ばら肉を炒めた時に、脂が気になる場合は拭き取ってもよい。
・鶏がらスープと白だしの鰹のだしを合わせることで、より深みのある味わいになる。
・にらは火が通りやすいため、一番最後に入れる。
・お好みで、すりごまやラー油、うどんを入れてもよい。


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