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チーズケーキ（チョコレートスフレチーズケーキ）｜HidaMari Cookingのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 424本

材料

クーベルチュールチョコレート : 130g
クリームチーズ : 100g
牛乳 : 120g
卵 : 2個
(A)ココアパウダー : 10g
(A)ブラックココアパウダー : 6g
(A)コーンスターチ : 15g
塩 : 1g
ラム酒 : 小さじ1
グラニュー糖 : 50g
バター : 適量
粉砂糖 : 適量

所要時間

80分

手順

1) クーベルチュールチョコレートの下準備をする 00:15
クーベルチュールチョコレートを刻んで湯煎で溶かす。
2) 型の準備をする 01:03
オーブンシートにバターを薄く塗る。
粉砂糖を振りかけて余分な粉を落とす。
型に敷く。
3) 生地を作る 01:53
完全に溶けた1にクリームチーズを入れて混ぜる。
牛乳を少しづつ入れて混ぜる。
卵を割り卵黄と卵白に分け、卵黄を入れて混ぜる。
(A)をふるいにかけて入れて混ぜる。
塩を入れて混ぜる。
ラム酒を入れて混ぜて濾す。
別のボウルに卵白を泡立ててグラニュー糖を入れながら混ぜ、メレンゲを作る。
メレンゲを2回に分けて生地に加えて混ぜる。
4) 生地を蒸し焼きにする 07:43
2に3を流し入れる。
型の底をアルミホイルで覆う。
バットに置いてお湯(分量外)を張る。
オーブンで200度10分蒸し焼きにし、温度を160度に下げて25分焼く。
5) 仕上げる 08:30
型から取り出して粗熱をとる。
冷蔵庫で一晩冷やす。
お皿に盛り付け、お好みのサイズに切り分ける。

Point

・チョコを沢山使った濃厚なスフレチーズケーキのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・繰り返し使えるオーブンシートを使用しているが使い捨てのクッキングシートで代用しても良い。
・バターは冷えているものを使う。
・3の工程でメレンゲと生地を混ぜる際は底からすくうようにゴムベラで混ぜる。
・オーブンを200度に予熱する。